羊蠍子火鍋怎麼做

　　1、羊蠍子放涼水中泡半小時去掉血水。

　　2、然後把花椒、大料、蔥薑蒜、辣椒、桂皮洗淨準備好。

　　3、羊蠍子沖洗乾淨放入清水中，水開後去掉浮末，加入鹽，料酒和老抽醬油。

　　4、放入所有調味料，在次開鍋蓋上鍋蓋小火燉一小時左右。

　　5、然後移到電磁爐上開中火一邊吃一邊涮，熱氣騰騰的棒極了。

　　6、把蝦，白菜，金針菇，粉絲備上，用湯涮著，也可以加入自己喜歡的其它蔬菜。

　　1、羊蠍子放涼水中泡半小時去掉血水。

　　2、然後把花椒、大料、蔥薑蒜、辣椒、桂皮洗淨準備好。

　　3、羊蠍子沖洗乾淨放入清水中，水開後去掉浮末，加入鹽，料酒和老抽醬油。

　　4、放入所有調味料，在次開鍋蓋上鍋蓋小火燉一小時左右。

　　5、然後移到電磁爐上開中火一邊吃一邊涮，熱氣騰騰的棒極了。

　　6、把蝦，白菜，金針菇，粉絲備上，用湯涮著，也可以加入自己喜歡的其它蔬菜。

　　食材：

　　羊蠍子2斤、蔥1根、姜1小塊、香菜1根、幹辣椒4個、食鹽15克、花椒15克、桂皮1段、料酒45毫升、生抽45毫升、老抽30毫升、孜然15克、白胡椒15克、茴香10克、草果1個、香葉2片。

　　方法/步驟：

　　1、把羊蠍子清淨後，放入鍋中，倒入可以沒過羊蠍子水量的涼水，大火煮開後，煮5分鐘左右，撈出羊蠍子，用水衝淨浮沫，並倒掉鍋中焯燙的水。

　　2、炒鍋中倒入油，待油溫5成熱時，倒入除幹辣椒以外的所有香料，煸炒出香味後，放入焯好並清洗乾淨的羊蠍子，炒3分鐘左右。

　　3、等羊蠍子炒出香味後，將羊蠍子和香料一起倒入一個大鍋中，鍋內倒入可以沒過肉的開水，放入幹辣椒。

　　4、大火燒開後，將沫子撇掉，改成中小火，然後倒入生抽，老抽和料酒，蓋上蓋子燉1個半小時。

　　5、當羊蠍子燉至1個小時的時候，倒入鹽，在臨出鍋前撒上香菜即可。