羊蠍子火鍋的方法

　　1、羊蠍子剁開，用清水沖洗乾淨，鍋裡燒開水，羊蠍子放進去焯水三分鐘。

　　2、羊蠍子撈出來放入冷水裡浸泡幾分鐘，控幹水，鍋里加清水和生薑片，把羊蠍子放進去煮。

　　3、煮開之後，將八角、花椒、生薑片、大蒜瓣、紅辣椒、蔥段，以及食鹽放進去，加入一勺子生抽，蓋上蓋子繼續煮。

　　4、等煮到鍋裡湯汁漸濃，羊蠍子軟爛之後，加上一些香菜就可以了。

　　白菜、菠菜、豌豆苗、萵筍、捲心菜、土豆、白蘿蔔、胡蘿蔔、冬瓜、絲瓜、鮮豌豆、四季豆、菜花、金針菜、蘑菇、香菇等。

　　羊蠍子火鍋做法：

　　1、把羊蠍子清淨後，放入鍋中，倒入可以沒過羊蠍子水量的涼水，大火煮開後，煮5分鐘左右，撈出羊蠍子，用水衝淨浮沫，並倒掉鍋中焯燙的水；

　　2、炒鍋中倒入油，待油溫5成熱時，倒入除幹辣椒以外的所有香料，煸炒出香味後，放入焯好並清洗乾淨的羊蠍子，炒3分鐘左右；

　　3、等羊蠍子炒出香味後，將羊蠍子和香料一起倒入一個大鍋中，鍋內倒入可以

　　1、羊蠍子2斤、香菜1根、蔥1根、姜1小塊、花椒、15克、小茴香10克、孜然15克、良姜1小塊（約15克）、草果1個、香葉2片、桂皮1段、幹辣椒4個、白胡椒粒15克、生抽3湯匙（45ml）、老抽2湯匙（30ml）、鹽3茶匙（15克）、料酒3湯匙（45ml）。

　　2、把羊蠍子清淨後，放入鍋中，倒入可以沒過羊蠍子水量的涼水，大火煮開後，煮5分鐘左右，撈出羊蠍子，用水衝淨浮沫，並倒掉鍋中焯燙的水。

　　3、炒鍋中倒入油，待油溫5成熱時，倒入除幹辣椒以外的所有香料，煸炒出香味後，放入焯好並清洗乾淨的羊蠍子，炒3分鐘左右。

　　4、等羊蠍子炒出香味後，將羊蠍子和香料一起倒入一個大鍋中，鍋內倒入可以沒過肉的開水，放入幹辣椒。大火燒開後，將沫子撇掉，改成中小火，然後倒入生抽，老抽和料酒，蓋上蓋子燉1個半小時。

　　5、當羊蠍子燉至1個小時的時候，倒入鹽，在臨出鍋前撒上香菜即可。