美乃滋就是蛋黃醬嗎

　　是的，美乃滋和蛋黃醬是同一個東西，蛋黃醬是外來物，蛋黃醬的音譯就是美乃滋，它是由植物油與蛋黃，在加入少量白醋製成的，主要用作蘸料的調味品來食用。

　　美乃滋是一種西方甜醬，它的誕生地並不在美國，傳聞是18世紀的法國一位公爵（或是其廚師）發明了美乃滋。

　　美乃滋和蛋黃醬本質上沒有區別，基礎一樣，調味不同，所以叫法也不同。

　　美乃滋（Mayonnaise）是一種主要由植物油、蛋、檸檬汁或醋，及其他調味料所製成的濃稠半固體調味醬。其多用在沙拉等料理中。在美乃滋的一般作法中，蛋只使用蛋黃的部分，但也有使用全蛋的作法。

　　蛋黃醬（Mayonnaise）是一種調味油，是由食用植物油脂、食醋、果汁、蛋黃、蛋白、食鹽、糖、香草料，化學調味料、酸味料等原料組成。使用精製色拉油，不使用氫化油。乳化形式為水包油型。

　　美乃滋一般來說就是蛋黃醬，因此二者是沒有什麼區別的，美乃滋是用沙拉油、蛋黃、白醋、砂糖等材料攪打製作而成的，也可以用馬鈴薯、優酪乳、核桃等材料製作，市面上的美乃滋主要以臺灣和日本製作為主，口感有很明顯的反差，可根據個人喜好選擇購買。

　　美乃滋和蛋黃醬有什麼不同

　　在看日劇或者是日本動漫的時候，經常能聽到美乃滋和蛋黃醬的說法， 很多人認為這二者是不一樣的食物，其實並非如此，美乃滋一般來說就是蛋黃醬，是用沙拉油、蛋黃、砂糖以及醋等材料製成的，不過美乃滋用馬鈴薯、優酪乳、核桃等材料也可以製作。

　　市面上比較常見的原味美乃滋，主要以臺灣和日本製作為主，臺式的美乃滋口感較為濃郁，吃起來香甜可口，而日式美乃滋比較酸，吃起來也沒有那麼甜，所以在購買的時候可以根據個人口味來選擇。

　　美乃滋的製作方法

　　準備蛋黃、細砂糖、沙拉油等材料，將蛋黃和細砂糖放到容器中用打蛋機打到顏色泛白，接著往裡面加入50克色拉油繼續打製，直到沙拉油和蛋黃醬完全融合為止。

　　繼續往裡面加入少量白醋，就這樣互動將沙拉油和白醋加入攪拌到材料用完，一份質感比較濃稠的美乃滋就完成了，口感非常濃稠，加入到食物裡面能大大提高口感。