美味芥菜湯品

　　芥菜，性溫，味辛。入肺、胃、腎經。具有和脾、利水、止血、清熱明目的功效，常用於治療產後出血、痢疾、水腫、腸炎、胃潰瘍、感冒發熱、目赤腫疼等症。

　　芥菜富含有多種營養物質，特別是其維生素C、維生素A以及胡蘿蔔素的含量在各種蔬菜中尤為突出。有抗氧化、清熱解毒和明目等作用;同時，其富含的膳食纖維還有助防治便秘。芥菜的用法很多，可煎湯，炒菜，做餃子餡，或入丸散，搗爛外敷。食用芥菜可以很簡單，加點大蒜，用水焯熟或炒都行，別看它長得厚實，其實煮起來無需太久，太爛就不好吃了，要帶點爽脆才品得出芥菜特有的味道。抑或用來煲湯，臘鴨頸芥菜湯、芥菜番薯湯、芥菜滾鹹魚頭湯都是行氣消滯、清熱降火的佳物。下面介紹幾款內服湯做法：

　　臘鴨頸芥菜湯　材料：白沙臘鴨頸(連頭)250克、芥菜400克、生薑3片。　做法：大芥菜洗淨，切段;臘鴨頭剖開，頸切段，飛水，洗淨。在鑊中加清水1250毫升(5碗量)和姜，武火滾沸後下臘鴨頭頸，滾至出味，下芥菜，滾至稔滑，下鹽便可。　特點：鮮美可口、消暑清熱

　　芥菜土豆豬骨湯　材料：芥菜300克，土豆150克，姜及適量調味品。　做法：豬骨洗淨後先用鹽醃3小時再過水待用，土豆去皮切片，芥菜洗淨切大片，先放姜、豬骨筒加水煲40分鐘，再放土豆片煲5分鐘，最後再放芥菜煮5分鐘，調味即可。　特點：此湯營養豐富，其中土豆富含鉀，芥菜甘香清熱，很適合夏季飲用。

　　芥菜番薯湯 材料：芥菜1斤，番薯1根，姜1片，鹽適量　做法：1.芥菜洗淨切塊，番薯去皮後洗淨切塊。　2.將芥菜、番薯、薑片放入電砂煲中，加入1升清水煲2小時。　3.加入適量鹽調味即可。　特點：清熱去暑，潤腸，開胃健脾，助消化。

　　1、材料：胡蘿蔔70克,洋蔥(白皮)30克,圓白菜20克。

　　2、胡蘿蔔洗清後去皮。

　　3、將所有的材料切成不規則的形狀。

　　4、鍋中倒入適量的水，放入切好的蔬菜煮約15分鐘左右。

　　5、用網篩篩去蔬菜，只留菜湯即可。

　　1、食材：大頭菜1個(重120克)，芥菜100克。

　　2、做法：首先將大頭菜和芥菜分別清洗乾淨。然後，將大頭菜切片，芥菜切段，水煎調味服食。功能健胃，下氣，寬中。

　　3、功效：適用於食積不化，脘悶腹脹，飲食減少等症。見《食療本草學》。