美食典故：孫中山與四物湯的故事

　　中醫的“四物湯”是用當歸、川芎、芍藥和生地四味藥組成，具有補血養血的功效。而孫中山的“四物湯”則是用黃花菜、木耳、豆腐和豆芽4種食物做成，也有著很高的營養價值。那麼，孫中山的“四物湯”是如何來的，它有著怎樣的美食典故？

　　孫中山的“四物湯”並不是由四味藥組成，而是集4種素食精華而成，即用黃花菜、木耳、豆腐、豆芽這4種食物。

　　孫中山不僅擅長西醫，而且對中醫學及飲食營養等都有研究，“四物湯”就是他對飲食營養研究的成果。此“四物湯”中的黃花菜又名金針，含有豐富的維生素A、纖維素和鐵。

　　它具有利水、涼血等功效，可以主水腫、砂淋、衄血、便血等症，又能健胃、補脾、通便。木耳在《神農本草經》中列為中品，它具有養血、活血、收斂等作用，對於痔瘡、產後虛弱、崩漏、帶下等患者，都是良好的食品。木耳富含蛋白質和多種維生素及鈣、磷、鐵等物質。

　　豆腐與豆芽不僅完全保留了黃豆中所含的蛋白質、脂肪、維生素等營養成份，而且更容易被人體吸收利用。黃花菜、木耳、豆腐、豆芽具有素食的最大優點，而孫中山的“四物湯”正是素食中的佳品。

　　調經止痛、養血疏筋：不少女性因月經來潮而無法正常工作，四物湯可幫助活血化瘀，排除血塊，並減輕腹脹腹痛，使經血排出順暢。此外，四物湯更可補充鐵劑，減少月經來潮時的貧血、頭暈目眩及經血不出的狀況。

　　滋潤肌膚、防止老化：四物湯的方中組成多為溫補的行血劑，若養成從年輕就服用的習慣，有助於氣血通順，不易手腳冰冷，並使臉色紅潤及肌膚光滑，減緩生理機能老化，看起來更為年輕。

　　四物湯的功效與作用可活血化瘀，排除血塊，減輕腹脹腹痛，使經血排出順暢，達到很好的止痛調經的目的，而四物湯的功效與作用還可以補鐵，而鐵又是合成血小板的主要成分，所以四物湯的功效與作用有很好的補血養血效果，在你來月經的時候，可以有效地減少貧血的現象，另外還有頭暈目眩及經血不通等貧血症狀。

　　1、四物湯是傳統中醫流傳下來的藥方，最早出現記載於宋朝的“太平惠民和劑局方”。而四物湯就是使用熟地黃、白芍、當歸及川芎這四種中藥材。

　　2、一般來說，它具有補血調經的效果，可減緩女性的經痛。四物湯以熟地、白芍陰柔補血之品（血中血藥）與辛香的當歸、川芎（血中氣藥）相配，動靜結合，補血而不滯血，活血而不傷血。

　　3、四物湯最佳的服用時機是秋季。當然這並不是說四物湯不能在其他季節喝，只是說在秋季相對其他補品來說四物湯更加合適。