食材：胡蘿蔔、荸薺、香菇、火腿腸、豬肉、澱粉、香油。
步驟：
將胡蘿蔔、荸薺、香菇、火腿腸改刀備用；將豬肉餡裡面加水象一個方向攪拌均勻，加入鹽、料酒、白糖、醬油、香油攪拌，最後加入麵包屑拌勻；將已經拌好的肉糜搓成圓球；鍋中倒入適量油，燒至8成熱時，放入肉丸子進行炸制；炸至外表呈金黃色時撈出；鍋裡水開後上鍋蒸20分鐘即可；炒鍋裡面倒入蒸丸子裡面的汁水燒開，加入用水澱粉、淋上香油；將調好的汁倒入已經蒸制好的丸子上面即可。
食材：胡蘿蔔、荸薺、香菇、火腿腸、豬肉、澱粉、香油。
步驟：
將胡蘿蔔、荸薺、香菇、火腿腸改刀備用；將豬肉餡裡面加水象一個方向攪拌均勻，加入鹽、料酒、白糖、醬油、香油攪拌，最後加入麵包屑拌勻；將已經拌好的肉糜搓成圓球；鍋中倒入適量油，燒至8成熱時，放入肉丸子進行炸制；炸至外表呈金黃色時撈出；鍋裡水開後上鍋蒸20分鐘即可；炒鍋裡面倒入蒸丸子裡面的汁水燒開，加入用水澱粉、淋上香油；將調好的汁倒入已經蒸制好的丸子上面即可。
主料：豬前腿肉800克、荸薺50克、蒜頭50克、生薑20克。
具體做法如下：
1、將荸薺去皮清洗乾淨，切成小碎丁；
2、將豬前腿肉絞成肉糜，放入料理盆中，加入肉餡調料；
3、攪拌均勻，分次加入適量清水，放入荸薺碎；
4、將肉餡初步分成幾個等大小的大丸子；
5、鍋中倒入多一點的菜籽油，油溫七成熱時轉小火，依次輕輕放入做好的大肉丸子，丸子入鍋前在兩手間摔打整形，手上可抹一些油，防止粘連；
6、小火慢炸，待定型後，輕輕翻面
1、豬頭肉放調料煮熟切碎。
2、切蔥切碎。
3、磨具洗精放層塑膠。
4、把切碎的豬頭肉、放鹽、十三香、炒出油、這樣做出來的不膩。
5、磨具在塑膠上放層幹豆腐。
6、把炒好的豬頭肉放入磨具幹豆腐上鋪平。
7、肉上在放層幹豆腐放層塑膠。在放個板子找重點的東西壓著壓一晚上東西重點能把油壓出去，我用的是2個石頭和啤酒箱子。
8、放置一晚上把上面的油劃下來。
9、切出來就可以吃了。