翻糖能不能替代幹佩斯

　　翻糖是不能替代幹佩斯的。

　　翻糖與幹佩斯的區別：

　　翻糖：翻糖由多種材料做成，是用於製作翻糖蛋糕時使用的主要裝飾材料。它源自於英國的藝術蛋糕，現在是美國人極喜愛的蛋糕裝飾。

　　幹佩斯gum paste是糖面的一種，但是質地與翻糖有點不同，能夠做出比較細緻的糖花，風乾後有點像瓷器，觸感脆硬且易碎。gum paste風乾的速度比翻糖還要快，因此製作糖花的速度也要相對快一些，所有尚未使用的幹佩斯材料必須注意密封儲存以免風乾變硬。

　　1、幾種快速晾乾的方法如下：

　　2、放密封盒子裡面用乾燥劑抽乾；

　　3、在密封的房間裡開空調或者抽溼機抽乾；

　　4、在不下雨不潮溼的環境下放在通風乾燥的地方靜待水分流失。

　　5、翻糖做出來要放在乾燥背陰處晾乾，乾燥通風適宜，溼度不要太大不容易幹。放翻糖皮的底板要撒點澱粉防粘，要多翻動糖皮防止背面水氣太重而粘在底板上，不要將糖皮直接放在太陽下直曬，糖皮太厚容易裂開，太薄容易翹起來。

　　翻糖可以吃，翻糖其實就是糖，是甜的。不同於我們平時吃的忌廉或奶油蛋糕，翻糖在塑形前是一張糖皮，它主要由葡萄糖漿、白巧克力、糖粉、丁吉利片組成。它的延展性極好，像橡皮泥一樣軟軟的，可以捏人、捏花、捏動物，可塑性非常強，這也是翻糖之所以能這麼漂亮的原因。

　　翻糖由多種材料做成，是用於製作翻糖蛋糕時使用的主要裝飾材料。它源自於英國的藝術蛋糕，是美國人極喜愛的蛋糕裝飾。