老上海蔥油餅

　　1、將麵粉、1/4小匙鹽放入麵包機，開水以繞圈的方式衝入麵粉中。

　　2、一邊不停地攪拌至鬆散的雪花狀。

　　3、再倒入冷水，麵包機攪拌30分鐘，攪拌成比較光滑的的麵糰，關機蓋上蓋醒1小時。

　　4、在醒面的時候，我們可以把豬板油洗淨切成小丁，小香蔥洗淨瀝乾，切成蔥花。

　　5、將10克麵粉、1/2小匙鹽和20克色拉油一起混合成酥油備用。

　　6、將醒好的麵糰取出，在抹過油的操作檯上分割成8份。

　　7、取一份麵糰，拉成長條，再用手將長條按壓延伸成長麵皮。

　　8、在麵皮上均勻塗抹1小匙酥油，撒上蔥花，再放上數粒板油丁。

　　9、從麵皮的一頭開始捲起成螺旋狀餅胚，豎起放在一邊鬆弛15分鐘。

　　10、平底鍋裡放一大匙色拉油，小火燒熱後放入餅胚，用手輕輕壓扁，用小火慢慢烙。

　　11、當一面上色後即可翻面，再用鍋鏟稍稍按壓，將兩面都烙成金黃色即可。

　　1、麵粉250克、開水120克、冷水60克、鹽1/4小匙。色拉油20克、麵粉10克、鹽1/2小匙、小香蔥40克、豬板油適量。

　　2、將麵粉、1/4小匙鹽放入麵包機，開水以繞圈的方式衝入麵粉中。

　　3、一邊不停地攪拌至鬆散的雪花狀。

　　4、再倒入冷水，麵包機攪拌30分鐘，攪拌成比較光滑的的麵糰，關機蓋上蓋醒1小時。

　　5、在醒面的時候，我們可以把豬板油洗淨切成小丁，小香蔥洗淨瀝乾，切成蔥花。

　　6、將10克麵粉、1/2小匙鹽和20克色拉油一起混合成酥油備用。

　　7、將醒好的麵糰取出，在抹過油的操作檯上分割成8份。

　　8、取一份麵糰，拉成長條，再用手將長條按壓延伸成長麵皮。

　　9、在麵皮上均勻塗抹1小匙酥油，撒上蔥花，再放上數粒板油丁。

　　10、從麵皮的一頭開始捲起成螺旋狀餅胚，豎起放在一邊鬆弛15分鐘。

　　11、平底鍋裡放一大匙色拉油，小火燒熱後放入餅胚，用手輕輕壓扁，用小火慢慢烙。

　　12、當一面上色後即可翻面，再用鍋鏟稍稍按壓，將兩面都烙成金黃色即可。

　　主料：麵粉。

　　輔料：鹽、白砂糖、開水、冷水、熟豬油、葵花籽油、鹽、雞精、蔥末。

　　蔥油餅的做法如下：

　　1、蔥洗淨切末，稱好所有材料備用；

　　2、豬油，中筋粉，葵花籽油，鹽，雞精放入碗內拌成油酥備用；

　　3、麵粉內加入鹽糖，衝入開水拌成雪花狀，用筷子去攪拌；

　　4、慢慢加入冷水揉成光滑麵糰，裝入保鮮袋，醒20分鐘；

　　5、麵糰分成8等份，擀成麵餅；

　　6、均勻的塗上油酥、撒蔥花、捲成長條；

　　7、扭轉一下長條