老乾媽是私企還是國企

　　貴陽南明老乾媽風味食品有限責任公司是私企。

　　老乾媽牌油制辣椒是貴州地區傳統風味食品之一。幾十年來，一直沿用傳統工藝精心釀造，具有優雅細膩，香辣突出，回味悠長等特點。1984年，陶華碧女士憑藉自己獨特的炒制工藝，推出了別具風味的佐餐調料，令廣大顧客大飽口福，津津樂道。1996年批次生產後在全國迅速成為銷售熱點。老乾媽是國內生產及銷售量最大的辣椒製品生產企業，主要生產風味豆豉、風味雞油辣椒、香辣菜、風味腐乳等20餘個系列產品。在大多數國外購物網站上老乾媽都直接譯成"Lao GanMa"， 也有譯成"The godmother"。

　　只要沒有黴變，沒有有特殊氣味，就可以吃的。但是食品時間放置過長會發生品質變化，產生大量致病細菌，如果食用，則有可能導致食物中毒和急性傳染病。為健康著想，建議最好丟棄不要食用。

　　食物中毒分為生物型和化學型兩大類。生物型中毒，是指過期食物受沙門氏菌、弧形桿菌、大腸桿菌等細菌感染，引發噁心、嘔吐、腹瀉甚至呼吸、迴圈衰竭等突發性疾病。此外，過期食物在受細菌感染的同時也有可能發生化學變化，產生黃麴黴素、亞硝胺、丙烯醯胺等物質，導致化學型中毒，誘發癌變、心血管疾病甚至基因突變。

　　1、首先，我們要準備食材，有瘦肉、幹辣椒、白芝麻、糖、鹽、生抽以及料酒。然後我們要將瘦肉洗淨，切成肉末；然後將肉末進行醃製，可以將糖、鹽、生抽和料酒一起匯入盛有肉末的碗裡醃製15分鐘左右，這樣可以保證肉末新鮮的口感；

　　2、接下來要把辣椒煎碎，如果不喜歡自己做的話，可以在超市買現成的辣椒末，將處理好的辣椒末盛碗裡備用；然後要開始入鍋了。我們要先將鍋裡倒入一點油，最好是植物油；再將白芝麻倒入進行翻炒，目的就是用白芝麻來為辣椒醬提香，如果不喜歡可以不放，炒熟，並且出香味後盛出備用；

　　3、緊接著，要開始燒開油了，要將植物油用大火燒開，當油的表面沒有泡沫時將花椒和老薑放進鍋裡炸，炸的過程要調成中小火，用油的餘溫來幫助提香；將花椒和老薑撈出後，將熱油倒入盛有辣椒末的碗裡，簡單攪拌一下碗。

　　4、此時鍋裡還會有點餘油，將切好的肉末倒入鍋裡翻炒，當肉末變幹就可以直接倒在碗裡了，攪拌均勻後放涼；待辣椒油變涼後，再放入少量的鹽、白糖和炒熟的白芝麻，攪拌均勻，最後美味的辣椒醬就出鍋啦。