材料與份量：菜油兩大半碗，豆豉一飯碗滿，幹辣椒一飯碗滿，燈籠幹辣椒半飯碗，郫縣豆辨醬兩大匙，花椒一匙半，八角三顆，料酒兩大匙，糖四大匙，黑醬油兩匙，味精一匙。
做法：
1、豆豉用溫水泡十五分鐘瀝乾水分，再分出一半攪碎成豆豉面。一半留原粒備用，幹辣椒與燈籠幹辣椒用攪碎機攪至九成碎備用，花椒，八角，攪碎成粉狀備用。
2、熱鍋將菜油用中火燒至中熱轉為小火，即放入花椒與八角粉炒出紅油，大約八至十分鐘，再依次將郫縣豆辨，豆豉與幹辣椒碎下鍋炒勺後再熬大約十分鐘。
3、倒入料酒後再多熬一個小時，放入白糖，醬油與味精調好味後再熬半個小時熄火，待冷卻後即可裝瓶。
1、主料：精瘦肉300g、老乾媽香辣菜3袋、蒜頭3個、鹽適量、料酒一勺。
2、精瘦肉切末，蒜頭切末，老乾媽香辣菜開啟備用。
3、熱鍋涼油，放入肉末，炒熟，放點料酒，再放入蒜末，炒至一會，放一丟丟鹽，最後再放入老乾媽香辣菜，炒勻，出鍋！
1、主要原料：剩米飯和拌飯醬。
2、米飯中加入拌飯醬，用勺子攪拌讓米粒均勻的沾裹醬料。
3、加入生粉，繼續攪拌均勻。
4、將拌好的米飯放入保鮮袋中，用擀麵杖擀成薄薄的片狀。
5、然後將保鮮袋的一面剪開，用刀切成塊狀(刀口沾水更好切，不然容易黏米粒)。
6、將米飯薄片平鋪在矽膠墊上，烤箱180度預熱，烤15-20分鐘左右，金黃色即可。
1、食材：魚1條、澱粉適量、生薑適量、蒜適量、老乾媽1瓶、料酒適量、油鹽適量、辣椒適量；
2、將於浸泡在水裡，先讓它自己在水裡吐沙，在用刀將魚宰殺，用刀把魚鱗剔除，再把魚肚子剖開，把裡面的內臟全部取出，再用清水把裡面沖洗幾遍。
3、用手把魚鰓掰開，用水不斷地衝洗，反覆的沖洗幾遍，用刀把魚刮三道口子 ...
1、把準備的蘿蔔清洗乾淨，然後先切段，再切片，最後切成合適大小的條，切好的蘿蔔條放到大盆裡，撒上適量的食鹽，按照一斤蘿蔔10g鹽的比例即可，然後用手抓勻，使蘿蔔條均勻的裹上食鹽，醃製2個小時。
2、醃製好的蘿蔔拿到太陽底下曬2-3天，曬至蘿蔔表面發乾起皺，然後用涼開水清洗乾淨表面的灰塵和雜質，控幹水分 ...
1、準備材料：雞胸脯肉300克、紫甘藍1片、黃瓜1根。
2、調料：自制辣椒油3大勺、姜5片、花椒15粒、大蒜5瓣、陳醋8克、白糖3克、有機生抽8克、鹽適量。
3、雞胸肉洗淨撕掉表面白色的筋膜，冷水入鍋，加薑片、花椒粒，大火煮開後撇去浮沫轉中小火煮10分鐘，然後蓋上蓋子燜10分鐘。
4、紫甘藍洗 ...
用料：幹辣椒、花生、芝麻、麵粉、植物油、食鹽、味精、白糖；
做法如下：
1、幹辣椒洗淨，切一釐米段，放麵粉、鹽、芝麻，加一點泡打粉，加水，攪拌均勻，備用；
2、將芝麻炒熟，鍋燒熱倒油，把去皮花生倒入鍋中炸熟後撈出，注意油不能太熱，太熱容易把花生炸熟，去皮花生先用水泡一下，這樣炸出來的花生較酥； ...
1、木瓜絲用水沖洗一下控水。
2、蒜切碎，然後辣椒粉，蒜粒，加適量鹽攪勻。
3、倒入醬油醃漬入味。
4、控水後的木瓜絲再用涼開水浸泡10分鐘（目的去生水味）。
5、從涼開水撈出擠幹水分。
6、倒上做好的調料汁，再攪拌均勻。
7、保險袋罩住放陽光下曬1-2小時，每隔30分鐘攪拌一次。 ...
1、雞爪洗乾淨，用廚房剪刀剪掉指甲，再把雞爪切開以便更好入味。
2、姜切絲，蒜頭、紅辣椒、蒜苗都切小粒。
3、鍋內燒開半鍋水放入雞爪煮，同時加適量鹽、料酒和薑絲煮到雞爪可以用筷子戳爛即可。
4、煮好的雞爪放水龍頭下衝洗3分鐘。
5、再用冷水泡5分鐘左右，拿起來瀝乾水份。
6、熱鍋冷油放 ...
1、羊蠍子剁成塊，洗乾淨，放入冷水鍋裡中火煮，讓血水濾出來，不停的撇去浮沫。
2、關火，把鍋裡的水倒出來，然後放水龍頭下面把羊蠍子衝乾淨。
3、重新放水沒過羊蠍子，放入蔥段，薑片，這些最好多放一些去腥羶味道，然後放一把辣椒，一把花椒，陳皮一小撮，大料四個，孜然粒一把，草果兩三個。
4、加入醬油 ...