1、食材：魚1條、澱粉適量、生薑適量、蒜適量、老乾媽1瓶、料酒適量、油鹽適量、辣椒適量；
2、將於浸泡在水裡，先讓它自己在水裡吐沙，在用刀將魚宰殺，用刀把魚鱗剔除，再把魚肚子剖開，把裡面的內臟全部取出，再用清水把裡面沖洗幾遍。
3、用手把魚鰓掰開，用水不斷地衝洗，反覆的沖洗幾遍，用刀把魚刮三道口子，這樣做出來的魚更加入味；再把清洗乾淨的魚放進盆裡，加入適量的料酒，用手抓勻醃製，再把生薑放進盆裡除味；將蒜皮剝掉，清洗乾淨，放到菜板上用刀拍扁；將辣椒清洗乾淨。
4、把辣椒放到菜板上，用刀反覆的剁，直到全部變成小豆丁即可，將醃製好的魚取出，準備一個盆，裡面裝適量的澱粉，把魚放進盆裡，用手翻轉讓魚裹上一層澱粉；洗鍋燒油，往鍋里加入適量的油，等油燒開，把裹好澱粉的全魚放進鍋裡炸，用鏟勺進行翻轉，看到魚的表面變成金黃色即可出鍋，魚炸好之後，可以隨自己的口味去做著吃。
5、把切好的生薑、蒜末放進鍋裡翻炒，加入適量的老乾媽，裡面的辣油要多加，把剁好的辣椒放進鍋裡一起翻炒，加入適量的水，調製料汁，等料汁翻滾起來，再把炸過的魚放進鍋裡煮即可，加入適量的鹽，用鏟勺翻轉入味就可以撈出來享用。
1、主料：精瘦肉300g、老乾媽香辣菜3袋、蒜頭3個、鹽適量、料酒一勺。
2、精瘦肉切末，蒜頭切末，老乾媽香辣菜開啟備用。
3、熱鍋涼油，放入肉末，炒熟，放點料酒，再放入蒜末，炒至一會，放一丟丟鹽，最後再放入老乾媽香辣菜，炒勻，出鍋！
材料與份量：菜油兩大半碗，豆豉一飯碗滿，幹辣椒一飯碗滿，燈籠幹辣椒半飯碗，郫縣豆辨醬兩大匙，花椒一匙半，八角三顆，料酒兩大匙，糖四大匙，黑醬油兩匙，味精一匙。
做法：
1、豆豉用溫水泡十五分鐘瀝乾水分，再分出一半攪碎成豆豉面。一半留原粒備用，幹辣椒與燈籠幹辣椒用攪碎機攪至九成碎備用，花椒，八角，攪碎成粉狀備用。
2、熱鍋將菜油用中火燒至中熱轉為小火，即放入花椒與八角粉炒出紅油，大約八至十分鐘，再依次將郫縣豆辨，豆豉與幹辣椒碎下鍋炒勺後再熬大約十分鐘。
3、倒入料酒後再多熬一個小時，放入白糖，醬油與味精調好味後再熬半個小時熄火，待冷卻後即可裝瓶。
做法一：
主料：黃瓜2根；
輔料：老乾媽2勺，鹽少量，味精適量，香油適量，蒜3瓣；
步驟：
1、黃瓜洗乾淨；
2、用刀削成小塊；
3、加上蒜末兒；
4、加入少量鹽味精香油和2勺老乾媽；
5、拌勻即可。
做法二：
用料：黃瓜2根，炸花生米若干，老乾媽1大勺，醬油2大勺 ...
1、主料：雞珍1磅，輔料：生薑若干，切絲，大蒜3顆，切末，老乾媽2勺、鹽、醬油各適量。
2、雞胗洗淨後切片，放入開水中焯出血沫撈起。
3、熱鍋熱油，加一點鹽爆炒青椒，炒出虎皮。
4、再入一點油，爆香老乾媽和姜蒜，倒入雞胗爆炒，加入一點醬油，炒香起鍋。 ...
1、先給雞爪剪去指甲，雞掌切斷，再切成兩半。
2、然後放沸水斷生，重新清洗一遍，瀝乾。
3、熱鍋放多多的油加熱至冒泡後放入雞爪炸，炸得雞爪冒泡至金黃色即可。
4、將炸好的雞爪入水浸10分鐘。
5、然後把雞爪撈出來，放在調料碗裡醃半小時，隔水蒸30分鐘即可。 ...
準備食材：老乾媽適量，芹菜100克，豬肝200克，蔥姜適量，油適量，鹽適量，醬油適量。
1、食材準備，鍋中放入油，姜，蔥炒香；
2、先倒入豬肝翻炒；
3、再加入適量老乾媽，與豬肝一起翻炒；
4、待豬肝七分熟時，可加入適量芹菜；
5、將豬肝和芹菜均勻翻炒，並加入少許水；
6、根據個人 ...
食材：料嫩黃瓜1條、香菜2棵、老乾媽風味豆豉適量、醋適量、食鹽適量、芝麻油適量、蒜蓉適量、雞粉適量。
做法：1、嫩黃瓜一條，洗乾淨備用；
2、用刀把黃瓜拍散，切塊；
3、加入切成段的香菜、食鹽、雞粉、蒜蓉、老乾媽風味豆豉，醋、芝 ...
1、主料：帶魚1條、老乾媽豆豉醬1大勺。
2、輔料：紅辣椒1根、姜3片、料酒1勺、生抽1勺、油適量、蒜適量、鹽適量。
3、先在帶魚表面上斜劃上幾刀，放入蔥薑蒜、料酒和鹽拌均勻醃製十分鐘。
4、將帶魚表面的水分用廚房紙巾吸乾。
5、燒熱鍋，放入帶魚塊進鍋中煎，煎至兩面金黃。
6、煎好的帶 ...
食材：600剋扣肉坯、50克鹽菜、3克乾紅椒、3克辣椒末、2克八角粉、10克老乾媽、1毫升老抽、3毫升蠔油、10毫升味精、1克米酒、適量鹽。
做法：
將扣肉坯改薄成二指厚；切成半指厚的片狀；用溫水清洗；切好的肉片放容器裡，加鹽、老抽、蠔油、米酒、味精、八角粉、辣椒末和勻；將肉片皮在下肉在上，一片一 ...