老五仁月餅的做法有哪些

　　1、將熟玉米油、轉化糖漿、梘水放入盆中攪勻，加中筋麵粉揉光揉勻。

　　2、揉好的餅皮面包入保鮮膜，餳發2小時左右。

　　3、將熟花生碎、熟核桃仁碎、熟瓜子仁、熟白芝麻、青紅絲、葡萄乾、冰糖碎、白砂糖、涼開水、熟玉米油放入另一個盆中拌勻，分次加入熟糯米粉。

　　4、將五仁餡攥成65克的劑子。

　　5、餳發好的餅皮做成35克的劑子，用麵杖輕輕擀幾下，放上餡。

　　6、雙手配合，將餅皮往上推，最後收緊口，口朝下放置。

　　7、選好看的花紋，卡入月餅模子，套在餅丕上壓緊，做成月餅丕子。

　　8、烤箱170℃預熱，放入月餅烤五分鐘，取出刷蛋液，再烤二十分鐘即可。

　　1、將熟玉米油、轉化糖漿、梘水放入盆中攪勻，加中筋麵粉揉光揉勻。

　　2、揉好的餅皮面包入保鮮膜，餳發2小時左右。

　　3、將熟花生碎、熟核桃仁碎、熟瓜子仁、熟白芝麻、青紅絲、葡萄乾、冰糖碎、白砂糖、涼開水、熟玉米油放入另一個盆中拌勻，分次加入熟糯米粉。

　　4、將五仁餡攥成65克的劑子。

　　5、餳發好的餅皮做成35克的劑子，用麵杖輕輕擀幾下，放上餡。

　　6、雙手配合，將餅皮往上推，最後收緊口，口朝下放置。

　　7、選好看的花紋，卡入月餅模子，套在餅丕上壓緊，做成月餅丕子。

　　8、烤箱170℃預熱，放入月餅烤五分鐘，取出刷蛋液，再烤二十分鐘即可。

　　1、糯米粉、低粉混合均勻，平鋪在烤盤上，180度烤15-20分鐘，表面微微變黃。

　　2、烤箱中層150度放入堅果烘烤10-20分鐘左右。所有堅果一定要烤香,不是烤熟。

　　3、堅果的中間變色就是烤香了,也可以聞一下。

　　4、烤香堅果剪碎或者切碎，所有果脯剪碎備用

　　5、把處理好的乾果和果脯倒入打蛋盤中混勻，噴白酒攪拌均勻，加入細砂糖,用刮刀混勻。

　　6、小鍋裡放入水、麥芽糖煮開煮沸。

　　7、煮開後分兩次加入植物油用蛋抽乳化均勻，加入玫瑰醬拌勻！

　　8、分三次加入打蛋盆中,混合均勻，加入熟糯米粉、熟低粉

　　9、戴上一次性手套抓揉,讓整體餡料能抱團。

　　10、轉化糖漿、梘水、花生油放在打蛋盆，攪拌均勻，至完全融合！

　　11、加入中筋麵粉，拌至無干粉，裝入保鮮袋靜置1.5-2小時！

　　12、靜置好的皮分割20克每個，餡分割30克每個！

　　13、取一個皮按扁，放上餡料！

　　14、用喜歡的模具壓模，全部壓好放入烤盤！

　　15、放入上下火220度預熱的烤箱中層8分鐘定型！

　　16、取出刷牛奶，少量多次，來回至少三次！

　　17、繼續送入烤箱，200度烤10分鐘！

　　18、到上色滿意即可出爐！