老北京吊梨湯的配方
老北京吊梨湯的配方
1、用料配方：雪花梨（帶皮） 300克，雪耳（泡發後） 26克，黃冰糖 18克，青梅 2顆，枸杞 6粒，水 1200ml。
2、做法：雪耳頭天晚上就浸泡好，第二天洗淨備用。
3、雪花梨用鹽水洗淨去核切小丁。
4、將雪花梨、銀耳、枸杞、青梅、冰糖放入鍋中加入1200ml水，開啟電源，選擇“銀耳燉”的功能鍵，結束後即可食用。
老北京吊梨湯的做法
1、雪耳頭天晚上就浸泡好，第二天洗淨備用；
2、雪花梨用鹽水洗淨去核切小丁；
3、將雪花梨、銀耳、枸杞、青梅、冰糖放入鍋中加入1200ml水，開啟電源，選擇“銀耳燉”的功能鍵，結束後即可食用。
4、小貼士：雪花梨處理時不要去皮，因為梨皮中含有豐富的營養，而且能夠增加湯色。梨和水的比例是1：2，水多了味道不香。枸杞不要一起煮，最後放入燜燒罐時再加即可。
老北京吊梨湯的做法
1、雪耳頭天晚上就浸泡好，第二天洗淨備用；
2、雪花梨用鹽水洗淨去核切小丁；
3、將雪花梨、銀耳、枸杞、青梅、冰糖放入鍋中加入1200ml水，開啟電源，選擇“銀耳燉”的功能鍵，結束後即可食用。
4、小貼士：雪花梨處理時不要去皮，因為梨皮中含有豐富的營養，而且能夠增加湯色。梨和水的比例是1：2，水多了味道不香。枸杞不要一起煮，最後放入燜燒罐時再加即可。
老北京冰糖雪梨湯配方是什麼
1、食材：雪花梨2個，銀耳25g，水約1300g，紅糖適量，冰糖適量，話梅2顆，枸杞適量。
2、提前一晚將銀耳撕碎泡發，泡的時間不夠不易出膠，湯就不夠濃稠。雪花梨需用鹽水泡一下，再削皮切塊。梨皮和梨核是梨湯的關鍵，可以使湯汁濃稠顏色更深，所以，梨皮和梨核均要保留。
3、水燒開，放入所有準備好的原料 ...
正宗老北京小吊梨湯的做法竅門
1、原料：大個雪花梨1000克；配料：銀耳（水發後）120克、冰糖120克、青梅60克、枸杞適量。
2、做法：把梨用水洗淨，削成大片，注意連梨皮一起，不要把梨皮扔掉。雪花梨削入盆中待用。鍋中加水2000克，水燒開後先下銀耳中火煮10分鐘，再下入其它配料(記住梨和水的比例是1比2）。小火煮1小時，待水煮 ...
正宗吊梨湯的做法和配方
1、食材：雪花梨2個、銀耳25g、水約1300g、紅糖適量、冰糖適量、話梅2顆、枸杞適量。
2、提前一晚將銀耳撕碎泡發，泡的時間不夠不易出膠，湯就不夠濃稠。雪花梨需用鹽水泡一下，再削皮切塊。梨皮和梨核是梨湯的關鍵，可以使湯汁濃稠顏色更深，所以，梨皮和梨核均要保留。
3、水燒開，放入所有準備好的原料 ...
老北京“疙瘩兒湯”
疙瘩兒湯（網路）
現在人上飯館，點主食的時候喜歡來盆疙瘩湯，其實老北京當年吃的疙瘩湯不是現在這模樣的，此疙瘩湯非彼疙瘩湯。
早年間的疙瘩湯叫“疙瘩兒湯”，必須用兒化音才對，不然就是另一種做法。
“疙瘩兒湯”用的疙瘩是棒子麵做的。把棒子麵和好了放案板上，拿擀麵杖擀平了，用刀切成小丁，然後放 ...
小吊梨湯的做法
1、食材準備：雪花梨700克、幹銀耳15克、老冰糖100克、烏梅10克、山楂幹20克、枸杞20粒。
2、幹銀耳用涼水泡發。
3、泡好的銀耳去掉黃色的根部，將大朵撕成小朵，越碎越好，比較容易出膠。
4、雪花梨加一點鹽和麵粉泡入清水中，幾分鐘後用小刷子將外皮刷乾淨，清水衝淨即可。
5、雪花梨連 ...
小吊梨湯的做法
1、首先銀耳加涼水浸泡十分鐘，把黃色部分剪掉，再將銀耳撕成小塊。然後把梨子用水泡十分鐘，再用鹽搓洗乾淨，去皮切成小塊。
2、最後梨皮梨塊一起放入鍋中，再加入銀耳，加入冰糖和話梅，倒入清水和食材齊平，先開大火，水燒開轉小火煮30分鐘，加枸杞再煮5分鐘即可。 ...
小吊梨湯為什麼叫小吊
因為當時是以銅製提吊作為稱量梨湯的器物，一吊為一壺，半吊為半壺。小吊梨湯是老北京著名小吃之一，在清朝的帝都，這種飲品非常盛行，堪與豆汁齊名。當時京城的大街小巷，飯館酒肆，都有身影。
梨子：梨的果實通常用來食用，不僅味美汁多，甜中帶酸，而且營養豐富，含有多種維生素和纖維素，不同種類的梨味道和質感都完全不 ...