材料：豆皮，肉餡，老滷汁 ；
輔料：小蔥，香油，生抽 ；
做法：
1、小蔥切末，肉餡里加入小蔥末，香油，生抽拌勻；
2、豆皮展開，鋪上肉餡，捲起，封口的地刷上蛋液，使其能更好的粘合；
3、煎鍋熱後倒入食用油煎肉卷，目的是定型和封口處的牢固，只要粘合好即可；
4、老滷汁燒開，放入肉卷，大火燒開後轉中火滷上半個小時，半個小時後轉小火，滷到入味即可。
材料：豆皮，肉餡，老滷汁 ；
輔料：小蔥，香油，生抽 ；
做法：
1、小蔥切末，肉餡里加入小蔥末，香油，生抽拌勻；
2、豆皮展開，鋪上肉餡，捲起，封口的地刷上蛋液，使其能更好的粘合；
3、煎鍋熱後倒入食用油煎肉卷，目的是定型和封口處的牢固，只要粘合好即可；
4、老滷汁燒開，放入肉卷，大火燒開後轉中火滷上半個小時，半個小時後轉小火，滷到入味即可。
1、將炒鍋燒熱放入少許油，五成熱的時候放入麵粉，推勻，加醬油，再加少量的水。
2、然後把糖放入待糖融化後出鍋就OK了，做出來的醬可以炒回鍋肉，炒雜醬肉等。
3、做醬時，不能攪拌或翻炒，而是要慢慢地推勻，等鍋中冒出均勻的小泡，香氣四溢時，放入白砂糖拌勻即可。
4、醬紅亮，味醇厚，等自然冷卻後，裝入瓶罐中，注意密封，辣醬材料半斤清油，2斤鮮辣椒，半斤豆瓣醬，半斤牛肉，胡椒，醬油，生薑，蒜，糖，花椒，花生，芝麻，鹽。
5、先把油燒開，把花椒粒炸一下取出，再將生薑，蒜沫煸炒一下，後將牛肉沫放裡面炒。
6、等肉熟後，再將鮮辣椒，豆瓣醬放入再炒，炒一會後，再將所有料放入一起翻抄。
1、食材：麵粉80克、冷水適量、開水40克、花生油5克、滷肉100克、滷蛋2顆、黃瓜半根、滷汁3勺、辣椒粉1勺。
2、麵粉加開水，拌成柳絮狀。
3、加適量冷水合成麵糰，再加玉米油，搓成光滑麵糰，並醒面半小時。
4、分成兩份，分別壓扁，取一塊的一面刷上薄油。
5、將另一塊貼到刷油麵上。
6、擀薄，大概2MM左右。
7、平底鍋刷薄油，放下面餅。
8、小火烙熟一面，再翻面烙熟。
9、將兩面餅分開。
10、配醬料：2匙滷汁，加點辣椒粉拌均勻。
11、滷好的肉切片，黃瓜切細條。
12、麵粉上先刷上醬料，擺上黃瓜條、滷肉和切好的滷蛋，捲起來就可以了。