1、主料：豬肝一塊。
2、輔料：雞蛋一個、水澱粉適量、料酒兩勺、生抽半勺、耗油一勺半、生薑大蒜4克、青紅椒兩個、幹辣椒3克。
3、做法：
（1）準備新鮮豬肝一塊兒，清洗乾淨血水。
（2）對半切開，在切成均勻的稍微厚一點的片兒。
（3）準備適量的水澱粉；就是水和澱粉攪勻。
（4）切好的豬肝片放入一個深碗裡，加入一勺料酒，一個雞蛋，適量水澱粉。
（5）攪拌均勻醃製一會兒。
（6）大蒜生薑切片。
（7）青紅椒切小塊兒，其實就是為了調色兒。
（8）另取一個小碗加入大半勺生抽，一丟丟的白糖，大半勺料酒，半勺耗油攪勻。
（9）鍋裡上油，放入豬肝過油，大概三四分鐘出鍋。
（10）重新洗鍋上油倒入切好的生薑大蒜片爆香。
（11）然後處理青紅椒片。
（12）過好油的豬肝片兒快速翻炒。
（13）先前調好的料汁兒加入，全程大火。
（14）汁兒熬煮到量差不多的時候倒入水澱粉快速。
（15）炒勻收汁出鍋即可。
1、食材：豬大腸300g、豬肝100g、蔥50g、姜30g、蒜50g、鹽少量、生抽45ml、老抽30ml、味精少量、水澱粉15ml、大料1個、料酒50ml。
2、把準備好的豬大腸洗乾淨。
3、然後用湯鍋，放料酒，蔥還有薑片再把豬大腸放進去，倒上水，能沒過豬大腸就可以。
4、煮好了之後，把水瀝乾，再把腸沖洗乾淨，然後切成小塊。
5、再把豬肝洗乾淨，去掉筋膜。
6、把洗乾淨的豬肝切成小薄條。
7、再把湯鍋放上水，燒熱之後吧豬肝剛進去，然後燒個六七分熟撈出來，把水瀝乾。
8、蔥薑蒜切成末。
9、在炒鍋裡面放下油，然後把蔥薑蒜熗鍋，在放上適量的水。
10、把調料生抽，老抽，鹽味精等，再把大腸放進去，把水燒開，然後把浮沫撇出來，放下豬肝翻炒均勻，再繼續熬水再次燒開，然後再放點水澱粉再撒上蒜末就可以了。
11、最後裝到盤裡，或者裝到碗裡面。
山楂出核：切開去籽和根。如果想要保持山楂的完整性，可以用筆桿從中間穿過去就可以輕鬆去籽。
將山楂放入鍋中加入冰糖（用砂糖也成）再加入清水，大火燒開。
燒開後，轉到小火，燜個15到20分鐘就可以了。
冷卻後糖汁會變濃稠，放冰箱裡冷藏一下再吃更具風味。
豬大腸1段、豬肝半塊、大蒜1頭、蔥適量、姜4片、黃醬3勺、醬油適量、料酒適量、姜粉少許、鹽少許、雞精少許、八角2個、土豆澱粉適量。
1、豬大腸切小段備用。
2、豬肝切片後加料酒姜粉醃製10分鐘。
3、蒜切末，越細越好，蔥姜也切末，備用。
4、豬肝開水焯一下，變白馬上撈出。
5、油鍋熱下 ...
北京炒肝是一道著名的傳統小吃，由豬大腸，豬肝等製作而成，是北京傳統早點的重要組成部分。
炒肝是北京地區傳統名吃。具有湯汁油亮醬紅，肝香腸肥，味濃不膩，稀而不澥的特色。炒肝兒是由宋代民間食品“熬肝”和“炒肺”發展而來的北京小吃，以豬的肝臟，大腸等為主料，以蒜等為輔料，以澱粉勾芡做成的北京小吃。最初吃炒肝 ...
1、豬肝放清水中浸泡半小時，去血水。
2、豬肝洗淨切片醃製10分鐘。
3、大蔥切段，生薑切片，黃豆醬化開。
4、豬大腸搓洗乾淨。
5、大腸下鍋，加清水放蔥段、薑片和花椒等一起煮，然後撈出切段。
6、加入生蒜末，雞精，加入水澱粉攪拌勾芡，澱粉濃稠透亮關火即可。 ...
1、北京炒肝以豬的肝臟，大腸等為主料，以蒜等為輔料，以澱粉勾芡做成的一種特色美食，因炒肝的配料中有豬的心臟和肺，故而當時京城曾流傳“炒肝不勾芡——熬心熬肺”的歇後語。 北京的炒肝最早是由宋代民間食品“熬肝”和“炒肺”發展而來的。但是更常見的說法是，炒肝是前門鮮魚口衚衕的會仙居在1900年前後[1]在白湯雜 ...
主料：去骨羊後腿肉500g，大蔥200g，香菜50g，蒜10g。
做法：
把蔥從中間批開，斜著切成筷子粗的段，香菜洗淨切成寸段；將羊後腿肉改成大塊，切成大片；肉里加入蠔油，醬油，糖，料酒，白胡椒粉和香油，把肉醃下；鍋燒熱放入油，油量要略大，油熱後下入肉煸熟，把肉盛出，應為家裡的火小炒肉容易出湯，把 ...
1、豬肝放清水中浸泡半小時，去血水。
2、豬肝洗淨切片醃製10分鐘。
3、大蔥切段，生薑切片，黃豆醬化開。
4、豬大腸搓洗乾淨。
5、大腸下鍋，加清水放蔥段、薑片和花椒等一起煮，然後撈出切段。
6、加入生蒜末，雞精，加入水澱粉攪拌勾芡，澱粉濃稠透亮關火即可。 ...
炒肝是北京地區傳統特色菜。具有湯汁油亮醬紅，肝香腸肥，味濃不膩，稀而不澥的特色。炒肝兒是由宋代民間食品“熬肝”和“炒肺”發展而來的北京小吃。以豬的肝臟，大腸等為主料，以蒜等為輔料，以澱粉勾芡做成的北京小吃。最初吃炒肝時講究沿碗周圍抿並要求搭配著小包子一塊食用。
清代炒肝的製售者有鋪面和肩挑兩種。姜、豬 ...