做法：
主料：500g麵粉。
配料：芝麻仁、4、5g酵母、300g清水、芝麻醬、醬油。
步驟：
1、首先稱好500克麵粉，準備好300克清水和4、5克酵母，然後和麵4分鐘，將其揉成麵糰，放入烤箱發酵30分鐘；
2、然後在撒好乾粉的案板上將麵糰擀好，在麵皮上抹勻芝麻醬，再將麵皮捲起；
3、然後在其表面抹上醬油，然後將沾有醬油的面上蘸取芝麻仁，將做好的成品擺放在烤盤內，放入預熱好的烤箱，將其烤30分鐘，然後將烤盤取出即可。
做法：
主料：500g麵粉。
配料：芝麻仁、4、5g酵母、300g清水、芝麻醬、醬油。
步驟：
1、首先稱好500克麵粉，準備好300克清水和4、5克酵母，然後和麵4分鐘，將其揉成麵糰，放入烤箱發酵30分鐘；
2、然後在撒好乾粉的案板上將麵糰擀好，在麵皮上抹勻芝麻醬，再將麵皮捲起；
3、然後在其表面抹上醬油，然後將沾有醬油的面上蘸取芝麻仁，將做好的成品擺放在烤盤內，放入預熱好的烤箱，將其烤30分鐘，然後將烤盤取出即可。
1、從三個方面下手：把面和軟點。
2、把酥擦大點。
3、烤的時間掌握好。
4、多試幾次不同的底火和麵火溫度。底火太小不起層的。面火太小不變色。不同的底火面火溫度、烤的時間都記下來，然後就要比較一下，哪個溫度資料及時間資料做出來的燒餅口感最好，適合你的烤箱。
耿彪老北京燒餅做法：
1、芝麻醬加入少許花椒鹽，小茴香粉香一點香油調勻，熟芝麻，淡鹽水和拌勻牛肉餡備齊。
2、麵粉用溫水和成軟一些麵糰，鬆弛半小時待用。
3、老北京燒餅的做法圖解33.然後用擀麵杖擀開，調勻芝麻醬均勻抺一層。
4、從一邊抻拉捲成卷，揪岀數個面擠。
5、把面擠用手按開，包入適量牛肉餡。
6、虎口捏緊封口。
7、包圓倒扣過來，像這樣就行了。
8、然後用刷子沾勻淡鹽水，抹勻每個燒餅表面。
9、抹淡鹽水一邊沾滿芝麻。
10、芝麻朝上放面板上。
11、放入提前預熱平底鍋，小火烙制（平底鍋和火夾層放一塊薄鐵片，防烙糊）。
12、烙制兩面微黃九成熟時。
13、在送入預熱180度烤箱，上下火中層烤8-10分鐘，燒餅鼓起即可岀爐。