食材明細：麵粉2千克、乾酵母粉30克、鹽8克、泡打粉10克、吉士粉20克、白糖200克、水900克、水洗白芝麻適量。
做法：
1、酵母粉、吉士粉、鹽、泡打粉一同和勻成調料包待用。
2、將麵粉、調料包、白糖一同倒入和麵機內加水、開中檔攪拌。
3、待攪打成麵糰、手上沾適量色拉油取出麵糰。
4、在面板上撒少量麵粉、將取出的麵糰分為1200克一個的小麵糰用手輕柔使麵糰光滑。
5、將分好的麵糰用擀麵杖、擀成厚薄均勻大小適宜的方形塊。
6、取烤盤底部刷少量的色拉油，將擀好的面平鋪於烤盤中撒上白芝麻、適量的白糖。
7、待撒上芝麻、白糖後用切面刀先切兩半、再切成小塊進入醒發箱。
8、待面發酵30分鐘左右時看著比較飽滿、表面比較光滑時說明面已經發酵完成。
9、烤箱提前預熱至230度、將發酵好的面整盤進入烤箱烤至12到15分鐘左右的時間，待有香氣溢位且表面金黃時說明芝麻餅已經烤好。取出即可食用。
老北京芝麻香酥麵包的做法步驟：
1、和麵，將準備好的面、水、糖、鹽、專用料等放入和麵機和麵；
2、把面分成3等份，放入壓面機壓面，再放上蔥；
3、將壓好的面放在烤盤裡，撒上芝麻，再用模具進行壓制；
4、將壓制好的面放入發酵箱，發酵40分鐘；
5、將發酵好的面放入烤箱烤制，待熟後出箱即可。
1、首先準備一個小盆，放入麵粉300克，倒入食用油十克，白糖五克。
2、邊攪動邊倒入涼水，需要一次一次，一點一點的新增，先攪成面絮，再和成麵糰，蓋上保鮮膜，餳發十分鐘。
3、這個時間我們來做一點油酥。拿一個小盆，放入麵粉30克，食鹽兩克，把七成熱的油澆在麵粉上面，用筷子邊攪動邊倒入熱油，攪勻以後涼一下，不要燙到手，和成油酥麵糰。
4、這個時候我們把花生放在案板上，用刀背壓碎。今天剛好在超市買了點小零食青豆，也用刀背壓碎和花生碎放在一起，等一會兒全包在麵餅裡面。
5、十分鐘以後，麵糰已經醒發好了。取出麵糰揉搓，把麵糰揉勻，揉光滑以後，把麵糰搓成一個長的面劑子。
6、然後用刀切成六個差不多大小的面胚。現在我們把油酥也取出來，用手搓成六個大小差不多的圓球。
7、用擀麵杖把麵糰擀成薄厚均勻的面片，不用擀的太大，能包裹住油酥團就可以了。
8、包好以後，把上面的面揪按在麵糰上面。照著這個方法，把六個面坯全部做好以後，我們用保鮮膜蓋上五分鐘，再給麵糰伸一伸勁，便於下一步的操作。
9、五分鐘以後取出面坯，用擀麵杖擀成橢圓形，擀的稍長一點，再捲成一個卷。
10、全部卷完以後，取過面卷，我們再重複一次這樣的操作，這樣做出來的麵餅容易分層，麵皮也會起酥，吃起來會有一種酥脆的口感。
11、第二次卷好以後，我們取出做好的花生和青豆碎，把麵糰擀成包子皮大小，挖上一勺子花生碎，像包子一樣包好，包好以後在案板上輕輕的按一下，按成一個圓餅。
12、按這個方法，做完所有的餅。再用手在圓餅的中間撒上一小撮黑芝麻，撒上黑芝麻點綴一下，並用手按一按。
13、開鍋煎，等到一面煎黃以後，翻過來煎另一面。麵餅的邊上煎不到的地方，用筷子夾住把餅子立起來受熱。使麵餅均勻受熱，立起來的時候也要輕輕的，這個餅面非常酥脆，不小心就會掉渣，這個過程要持續5到6分鐘，即可出鍋啦。