老城一鍋羊蠍子配方

　　1、用料：羊蠍子1000克、小米椒4個、蔥姜各3片、老抽1湯勺、生抽1湯勺、料酒2湯勺、鹽2茶匙、冰糖10顆、香辣火鍋料適量、花椒1茶匙、茴香1茶匙、香葉2片、桂皮1片。

　　2、把蔥段、薑片、料酒和羊蠍子放鍋裡大火燒開去血沫，然後撈出控幹備用。熱鍋放油，然後在鍋裡放入香辣底料，潤一下鍋。

　　3、再放入羊蠍子、老抽、生抽和料酒炒拌均勻。

　　4、翻炒一會後，在鍋裡再放入適量的冰糖翻炒。

　　5、把花椒、茴香、香葉和桂皮混合倒在香料包中。

　　6、製作好香料包後，把它放在鍋裡煮，最後放入小米椒。

　　7、加足量熱水，大火燒開後轉小火蓋蓋，燉至大概2小時左右，待肉質軟爛即可。

　　1、用料：羊蠍子1000克、小米椒4個、蔥姜各3片、老抽1湯勺、生抽1湯勺、料酒2湯勺、鹽2茶匙、冰糖10顆、香辣火鍋料適量、花椒1茶匙、茴香1茶匙、香葉2片、桂皮1片。

　　2、把蔥段、薑片、料酒和羊蠍子放鍋裡大火燒開去血沫，然後撈出控幹備用。熱鍋放油，然後在鍋裡放入香辣底料，潤一下鍋。

　　3、再放入羊蠍子、老抽、生抽和料酒炒拌均勻。

　　4、翻炒一會後，在鍋裡再放入適量的冰糖翻炒。

　　5、把花椒、茴香、香葉和桂皮混合倒在香料包中。

　　6、製作好香料包後，把它放在鍋裡煮，最後放入小米椒。

　　7、加足量熱水，大火燒開後轉小火蓋蓋，燉至大概2小時左右，待肉質軟爛即可。

　　主料：羊蠍子香料。

　　輔料：蔥、姜、香菜、幹辣椒、花椒、孜然、白胡椒、茴香、草果、桂皮、香葉。

　　做法：

　　1、把羊蠍子清淨後，放入鍋中，倒入可以沒過羊蠍子水量的涼水，大火煮開後，煮5分鐘左右，撈出羊蠍子，用水衝淨浮沫，並倒掉鍋中的水。

　　2、炒鍋中倒入油，待油溫5成熱時，倒入除幹辣椒以外的所有香料，煸炒出香味後，放入焯好並清洗乾淨的羊蠍子，炒3分鐘。

　　3、等羊蠍子炒出香味後，將羊蠍子和香料一起倒入一個大鍋中，鍋內倒入可以沒過肉的開水，放入幹辣椒。大火燒開後，改成中小火，然後倒入生抽，老抽和料酒，蓋上蓋子燉1個半小時。

　　4、當羊蠍子燉至1個小時的時候，倒入鹽，撒上香菜即可出鍋。