老壇酸菜牛肉酸湯怎麼做

　　1、用料：熟牛肉50克、老壇酸菜半袋（30克）、牛肉高湯一大勺、大蔥半根、姜適量、胡椒粉適量、雞精適量。

　　2、先備好牛肉粒和蔥姜，老壇酸菜。

　　3、油熱後先爆香蔥姜再放進老壇酸菜

　　4、爆炒會放進鍋裡牛肉高湯和一碗水，湯滾開後放進蔥姜、胡椒粉，雞精。

　　老壇酸菜牛肉火鍋的做法如下：

　　牛肉切成簿片；加入1000毫升的水，放入牛肉，蔥和薑片以及黃酒，大火煮開後，撇去浮沫；撇淨浮沫後，轉小火煮大約30至45分鐘左右即可。將酸菜事先用清水浸泡一下，清洗乾淨，切斷。鍋中放油，加入蒜片和薑片炒香後放入酸菜翻炒出香味後，加入燉好的牛肉湯，加適量的鹽調味，大火煮開後，轉小火煮十分鐘左右即可。

　　1、製作老壇酸菜最早是用白菜（古稱菘）等原料進行醃漬，現今常用的材料為蘿蔔，豇豆，蓋菜，子姜（紫紅的的嫩姜）、辣椒等。

　　2、老壇酸菜，古稱菹，《周禮》中就有其名。北魏的《齊民要術》，更是詳細介紹了祖先用白菜（古稱菘）等原料醃漬酸菜的多種方法。東北，河北、河南、山西、陝西、甘肅、寧夏、內蒙等地，都有酸菜香飄千家，恩澤萬戶。在中國版圖上，沿著古老的長城走向，甚至可以畫出一條寬廣的“酸菜帶”。如果算上南方喜食酸菜的眾多地域，這神奇的“酸菜帶”將延伸擴充套件，愈益壯觀。巍巍華夏，處處酸菜皆養人，養了古人養今人。