老字號灌湯包詳細做法
老字號灌湯包詳細做法
1、材料;小麥麵粉500克,雞(豬)肉300克;肉皮清凍100克,大蔥20克,姜20克;料酒15克,鹽4克,味精2克,花生油20克,五香粉1克。
2、將麵粉用開水燙一半後再用溫水和成麵糰。
3、將雞肉剁成肉泥。
4、肉皮凍切碎。
5、將蔥、薑末放下雞肉內,攪拌均勻。
6、將皮凍及料酒、精鹽、味精、花生油、五香粉加入雞肉餡內拌勻。
7、將麵糰揪成劑子,擀成圓片,包入餡,捏成褶。
8、上屜蒸15分鐘左右,取出裝盤即成。
老字號灌湯包詳細做法
1、材料;小麥麵粉500克,雞(豬)肉300克;肉皮清凍100克,大蔥20克,姜20克;料酒15克,鹽4克,味精2克,花生油20克,五香粉1克。
2、將麵粉用開水燙一半後再用溫水和成麵糰。
3、將雞肉剁成肉泥。
4、肉皮凍切碎。
5、將蔥、薑末放下雞肉內,攪拌均勻。
6、將皮凍及料酒、精鹽、味精、花生油、五香粉加入雞肉餡內拌勻。
7、將麵糰揪成劑子,擀成圓片,包入餡,捏成褶。
8、上屜蒸15分鐘左右,取出裝盤即成。
大灌湯包的做法和配方
1、主材料:生豬皮、豬肉、中筋麵粉、冷水。
2、調料:蔥、八角、胡椒粉適量、蔥花、鹽、糖、醬油、豬油、植物油。
3、將麵粉加溫水揉至表面光滑,蓋上溼布餳20分鐘。
4、另外做了菠菜汁的麵皮。
5、餳好的麵糰取出揉制幾下,擀成薄片。
6、用蓋子壓成包子片備用。
7、凝固好的皮凍取出切小丁備用。
8、將凝固好的皮凍取出切成小丁備用,包入肉餡與皮凍丁,打摺成形。
9、冷水上籠10分鐘即可。
自制灌湯包的做法和配方
主料:豬皮110g;麵粉2中碗;水1中碗;生薑4片;洋蔥3個;水適量;豬肉450g;醬油2茶匙;鹽2茶匙;糖半茶匙;洋蔥一勺;薑末適量;黃豆醬1勺;
做法如下:
1、麵粉分出兩份來,都加上一點鹽,一份用溫水和,一份用涼水和。
2、把麵粉和成光滑的麵糰。
3、兩塊麵糰都揉好之後把它們再合在一 ...
開封灌湯包的做法及配方
1、配方:精粉4斤,豬後腿肉3斤,小磨香油500克,醬油400克,料酒60克,薑末60克,味精22克,鹽40克,白糖14克,水適量
2、將豬後腿肉絞成餡。加上醬油、料酒、薑末、味精、鹽、白糖。冬季用溫水4升,夏季改用涼水3.5升,分5~6次加入餡內,攪成不稀不稠的餡,最後放入小磨油攪勻。
3、發好 ...
清真灌湯包的做法
1、準備材料,材料包括麵粉,芹菜,五花肉,蔥薑蒜,鹽,雞精,麵醬,五香粉,香油,豬皮凍,發酵粉。
2、發酵粉用溫水化開,活好麵糰發酵至一倍大。
3、芹菜切成碎末,五花肉剁成泥活在一起,放入蔥薑蒜末,鹽麵醬五香粉雞精香油適量。餡料就做好了。
4、把麵糰揉成大小合適的麵糰,擀成皮,取適量的餡料放於 ...
驢肉灌湯包的做法
1、驢肉灌湯包,做法是1斤驢肉,2斤五花肉,只放蔥姜等,我家這是一斤驢肉、1斤五花,加上適量青蘿蔔,所以吃起來不會有膩的感覺;
2、驢肉灌湯包,不用皮凍,只需往肉餡裡打水即可,因為加了蘿蔔,所以一斤餡打4兩水,如果不加蘿蔔,一斤肉裡打半斤水,吃透水的肉餡,放冰箱冷藏一段時間,肉餡就會變結實;
3、 ...
牛肉灌湯包的做法和配方
1、材料:餃子皮20個、牛肉半斤、大蔥兩根、生薑一塊、雞蛋一個、花椒20粒、小蔥三根。
2、花椒用開水泡半個小時備用。
3、小蔥蔥綠部分 三成熱油鍋炸至焦黃撈出 蔥油備用。
4、牛肉剁碎。
5、大蔥加生薑剁碎(蔥多一些 也可以放自己喜歡的蔬菜)。
6、晾好的花椒水分三次倒入肉餡,攪拌到 ...
皮凍灌湯包的做法及配方竅門
1、準備豬皮適量、料酒適量、姜適量、水適量、鹽適量。
2、豬皮和1000克水放入主鍋,放入20克料酒,姜,10分鐘100度反轉小勺烹煮。
3、煮好的豬皮颳去內層的油,切小塊倒入攪拌機。
4、快速將豬皮打碎。
5、再加入20克料酒800克水,60分鐘100度烹煮。
6、煮好倒入碗中。
...
開封灌湯包的做法及配方
1、配方:精粉4斤,豬後腿肉3斤,小磨香油500克,醬油400克,料酒60克,薑末60克,味精22克,鹽40克,白糖14克,水適量
2、將豬後腿肉絞成餡。加上醬油、料酒、薑末、味精、鹽、白糖。冬季用溫水4升,夏季改用涼水3.5升,分5~6次加入餡內,攪成不稀不稠的餡,最後放入小磨油攪勻。
3、發好 ...