驢肉灌湯包的做法

　　1、驢肉灌湯包，做法是1斤驢肉，2斤五花肉，只放蔥姜等，我家這是一斤驢肉、1斤五花，加上適量青蘿蔔，所以吃起來不會有膩的感覺；

　　2、驢肉灌湯包，不用皮凍，只需往肉餡裡打水即可，因為加了蘿蔔，所以一斤餡打4兩水，如果不加蘿蔔，一斤肉裡打半斤水，吃透水的肉餡，放冰箱冷藏一段時間，肉餡就會變結實；

　　3、加入蘿蔔後，再放適量鹽，拌完餡後要立刻包包子，否則餡料出水，就不好包了；

　　4、採用捏餃子的方法，而不是包包子捏褶的方法，不容易露餡，不容易出湯；

　　5、開水鍋上屜，包好的包子不容易露餡，不容易出湯；

　　6、湯麵包子不比發麵包子，吃的量要掌握好，腸胃不好的人不可多吃。

　　1、將酵母用溫水化開、把320克的麵粉倒入盆中，放入一勺糖，把化好的酵母水，倒入面中攪拌成絮狀，水要一點一點的加。最後把麵糰揉至光滑。 把和好的面放到溫暖的地方，直到面發到原來的兩倍，撕開有豐富的蜂窩組織，說明面已發好。

　　2、發麵的時間，把韭菜洗乾淨，控幹水分，把木耳香菇提前泡發。泡發的木耳和香菇切碎，韭菜切碎。 把切好的韭菜，香菇木耳，放入容器裡邊放點兒醬油，鹽，十三香，雞精調味，包子餡根據自己喜好搭配。

　　3、把發好的麵糰分成均勻的小麵糰。 小麵糰按扁扁，然後用擀麵杖擀圓，擀的時候注意邊緣薄，中間厚。 下面準備開始包包子，取一個麵皮放在手裡，放入適量的餡，另一隻手順一個方向包起來就可以了。 把包好的包子放在鍋裡蒸屜上，再醒5—10分鐘。

　　4、鍋中水開上汽後在蒸20—25分鐘，關火後，不要馬上揭開鍋蓋，待2-3分鐘後在揭開鍋蓋。 三鮮包子的包子餡可以隨意按自己的喜好搭配。

　　1、和麵，在麵粉裡面加入清水 一點一點的加 邊加清水邊用筷子順時針方向攪拌 麵粉攪成雪花狀 就不用再加水了 就可以揉麵團了。

　　2、要把麵粉揉得 面光 盆光 手光 用溼布蓋上醒15分鐘 醒好後 再揉一次 再醒五分鐘。

　　3、趁醒面 可以把餡準備好 把豬肉攪成肉糜。

　　4、把小蔥洗乾淨 切碎。

　　5、把濃湯寶用沸水化開。

　　6、小蔥放到肉糜裡面 加料酒 醬油 鹽 味精 順時針方向 攪拌肉餡

　　7、往餡料裡面加濃湯包 也要一點一點加。

　　8、濃湯包加完就是這樣的效果了。

　　9、面揉的光滑 下劑子 大小要一致 不然做出來的包子大大小小不均勻。

　　10、擀麵，包包子啦。

　　11、蒸15-20分鐘就可以開吃啦。