老年人若想吃的好需克服3關，避免營養不良！

　　隨著年齡增長，胃腸道消化能力減弱，食慾也大不如以前，再加上牙齒脫落，因此大部分老年人在飲食方面面臨多種困難，往往出現營養不良的情況。若老年人想要吃得好，必須闖過五道關，讓身體獲取足夠的營養，保證生命安全。

　　老年人若想吃得好需克服哪3關？

　　1、咬不動關

　　老年人因為患有牙周病和齲齒而使得牙齒鬆動和脫落，降低咀嚼能力。裝的假牙不合適、沒有正確使用假牙等，仍然會出現咀嚼不適和困難，因此很多老年人面臨著咬不動和咀嚼不爛食物的情況。不妨把食物切得小切得碎些，也可以適當延長烹調時間，肉類切成肉絲後再烹調，也可以剁成肉餡製作成丸子吃。五穀雜糧或堅果等堅硬食物可磨成粉，質地堅硬的蔬菜和水果可榨成汁或搗成泥吃。以蒸煮燉燜的方式來烹調食物，不要吃燻烤、醃製和煎炸食物。高齡的老年人需把飯菜做得更加軟爛些，可選擇大米粥或小米粥、軟飯和細軟的麵條等。當老年人牙齒缺失時，必須選擇正規醫院佩戴適合自己的假牙。

　　2、味覺降低關

　　上了年紀後，舌頭上的味蕾數量也慢慢減少，從而降低味覺。因為老年人食之無味而降低其食慾，不能為身體補充所需營養。也有部分老年人為能刺激味覺而加入太多醬油或鹽等，這樣會引起高血壓，增加心臟和腎臟負擔。老年人烹調食物不能以品嚐來判斷鹹味，應選擇合適的量具，每天吃鹽量不能超過6克。烹調食物時可以適當加醋或糖，這樣能提高飯菜的鮮香味，減少對鹽的使用量。另外也可以嘗試著使用天然調味料，如檸檬汁、生薑蔥蒜等。此外老年人吃飯時必須細嚼慢嚥，不能過於急躁，這樣才能充分發揮味覺器官作用，增強味覺感受。

　　3、嘴發乾關

　　老年人的唾液腺萎縮，唾液分泌減少且稀薄，含有的澱粉酶也比年輕時降低了一大半。但唾液影響著進食以及消化，唾液能溼潤和溶解食物，讓食物形成食物團利於吞嚥，而且減輕腸胃負擔。然而老年人因為唾液減少而出現吞嚥困難以及消化不良的情況。多數老年人體內水分不足，因為他們口渴中樞反應速度慢，對口渴並不是很敏感，當出現口乾口渴時說明身體已經嚴重缺水了。所以老年人需主動定時喝水，大約每半個小時喝100毫升左右的水。特別是早晨醒來後和睡覺前2個小時喝杯溫開水能稀釋血液，幫助排出體內代謝垃圾。總是口乾的老年人儘量選擇溼潤食物如湯或粥類等，利於食物吞嚥。也可以適當吃酸性食物如酸蘿蔔或檸檬汁等，能促進唾液分泌。

　　溫馨提示

　　老年人飲食方面除了克服以上3關外，還需克服不消化和心情不良兩關。老年人要多參加戶外活動，能改善消化功能，促進胃腸道蠕動。同時保持心情愉悅，避免過度緊張和生氣，時刻保持積極樂觀的心態，不能因為小事而斤斤計較和傷感。

　　因為各種各樣的原因，近年來患胃病的人越來越多，甚至有“十人九胃”的說法。而胃作為我們身體的重要器官，長時間處於生病的狀態，無疑會對我們的身體造成一定的損害。我們常說“胃病三分治七分養”，胃出現了問題，不能單純依靠藥物治療，日常調養更重要。胃不舒服的人常吃這些食物，或許胃會慢慢的變好。

　　胃病三分治七分養，吃好這九樣，保持胃健康

　　1、包菜

　　包菜裡有一種物質叫維生素U，它並不是一種真正的維生素，而是一種抗潰瘍病的因子，也稱“潰瘍癒合因子”。維生素U能止痛並加速創面癒合，對胃潰瘍、十二指腸潰瘍等症有一定療效。所以，包菜也被稱為“天然養胃菜”，對胃是特別有好處的。

　　2、猴頭菇

　　猴頭菇是公認的養胃聖品。藥典也記載：“猴頭菇，具有養胃和中的功效，用於胃、十二指腸潰瘍及慢性胃炎的治療”。研究表明，猴頭菇不僅含有多種氨基酸以及豐富的多糖體、維生素、礦物質，還含有一些抗菌成分，因而具有養胃護胃的功效，對胃病反覆發作的元兇——幽門螺旋桿菌(HP)有很好的抑制作用。因此，對於患有胃炎、胃潰瘍等胃部疾病的人來說，經常吃猴頭菇，有助於胃病慢慢變好。

　　3、山藥

　　山藥含有豐富的碳水化合物、蛋白質、碘、鐵、鈣、磷等人體所需的營養素，是一種藥、食兩用的食物。《本草綱目》中記載其有補益脾胃、滋陰固腎、補五臟虛損的功效，《神農本草經》更是稱其為補虛上品。

　　山藥的主要作用在脾，常用來治療脾胃虛弱、胃口差、倦怠無力等症。並且山藥不同於其他滋補食物，它滋而不膩，不熱不燥，是平補脾胃的佳品。

　　山藥不僅口感好，吃法也很多，蒸著吃，炒著吃，熬粥煲湯，或者做成山藥甜品都可以。

　　4、芋頭

　　《滇南本草》中記載芋頭“治中氣不足，久服補肝腎，添精益髓”。芋頭中含有人體每日所需的多種營養素，如維生素B族、蛋白質、澱粉、維生素A及礦物質等，有益氣補虛、健脾養胃等功效。此外，芋頭中的黏液蛋白還可以在胃腸壁表面形成保護膜，減少刺激物對黏膜區域的損傷。

　　5、南瓜

　　南瓜口感細膩綿軟，而且含有豐富的果膠，它可以保護胃腸道黏膜免受粗糙食物刺激，並能促進潰瘍面的癒合，尤其適合腸胃虛弱及患有潰瘍、糜爛的胃病患者食用。

　　6、饅頭

　　饅頭中含有酵母，除了碳水化合物、蛋白質和脂類以外，酵母還含有多種維生素和礦物質及酶類，所以饅頭可以養胃消脹。饅頭經過麵粉發酵做成，更容易被消化吸收。胃酸過多，胃脹消化不良吃饅頭，會感到舒服，並減輕胃脹。

　　7、板栗

　　板栗不管是煮熟的、炒熟的，抑或是煲湯的，都具有健脾和胃、緩解脾虛的功效。將板栗仁煮熟，磨粉製成糕點，食之可調理脾胃，增加食慾，尤適合食慾不佳、食少、身體瘦肉的兒童。用板栗仁和大米或小米熬粥食用，既能健脾養血，又可以調理腸胃，是氣虛乏力、消化不良人群的食療佳方，同時對脾胃虛寒所致的慢性腹瀉也有較好的調理作用。

　　8、花生

　　花生中含有大量蛋白質和脂肪，適量的蛋白質可以幫助中和胃酸，而適量的脂肪能夠刺激小腸黏膜分泌抑胃液素，有助於抑制胃酸分泌。

　　此外，花生中的磷脂乳化後會形成一種乳狀液，也能中和多餘的胃酸，可以起到保護胃粘膜的效果。

　　9、小米

　　中醫認為，小米性涼，味甘、鹹，入脾、腎、胃經，是五穀中最利於脾胃的食物，對脾胃虛熱、反胃嘔吐、消渴、洩瀉等症有輔助治療作用。小米粥煮熟後，稍微沉澱冷卻即可看到粥上面浮著一層細膩、粘稠、形如膏油的物質，這就是米油，俗稱粥油。米油素有“代參湯”之稱，能夠補益脾胃，可用於治療脾胃虛弱、食慾不振等症。

　　小寒，為農曆二十四節氣中的第23個節氣，也是冬季的第五個節氣，標誌著季冬時節的正式開始。小寒節氣正處於“三九”寒天，是一年中氣候最冷的時段。人們經過了近一年的消耗，臟腑的陰陽氣血會有所偏衰，合理進補既可及時補充氣血津液，抵禦嚴寒侵襲，又能使來年少生疾病，從而達到事半功倍之養生目的。那麼，小寒進補吃什麼好呢？

　　山藥

　　藥是一味平補脾胃的藥食兩用之品，有很高的營養價值。現代研究認為，山藥除了蔬菜中的一般營養外，還含有豐富的保健因子，如山藥素、尿囊素、皂苷、膽鹼及8種人體必需的氨基酸和礦物質，常吃山藥可以強健機體、改善體質。

　　紅薯

　　紅薯補虛乏、益氣力、健脾胃、強腎陽，富含膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素以及鉀、鎂等多種營養素。紅薯的澱粉含量較高，能迅速補充熱量，天冷時喝一碗剛出鍋的紅薯粥或吃一個熱乎乎的蒸紅薯，不僅有助於抵抗寒冷，而且有助冬季養生。

　　羊肉

　　我們大家都知道，小寒最該吃的是羊肉，因為民間流傳有句諺語“冬不食羊不為補”的說法。可見大家都知道吃羊肉是進補的最佳食物，不僅能保證能量的充足攝入，還能保暖御風寒。所以小寒正是冬天最冷的時候，今日吃羊肉是小寒節氣最佳好時機。

　　鱸魚

　　鱸魚性溫，健脾胃、補肝腎 、消炎止咳。冬季適合吃鱸魚，因其可以溫養陽氣、斂陰津於內。鱸魚富含蛋白質、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營養元素。寒冷的季節，喝清淡的鱸魚湯，可以補腎壯陽，祛除寒冷。

　　雞湯

　　小寒節氣正值三九時節，民間有句諺語“逢九一隻雞，來年好身體”的說法。中醫認為，雞肉性溫，吃雞肉能夠提高人體免疫力。但是老一輩認為，喝雞湯最容易被人體吸收，俗話說得好：營養全在湯水中，可見雞湯的營養價值有多高。所以話不多說，越是小寒進補的關鍵時刻，越要給家人喝雞湯。

　　芋頭

　　芋頭也是根莖菜類，芋頭是鹼性食物，而且和紅薯一樣，含豐富的粗纖維，能促進腸胃蠕動，有潤腸通便的作用。芋頭補益肝腎、健脾補虛。

　　白蘿蔔

　　小寒節氣到來，要多吃白蘿蔔，白蘿蔔是冬天上市的蔬菜。白蘿蔔是冬天上市的蔬菜，是一種含有大量維生素C，鈣等營養成分的食材。白蘿蔔的品種有：青皮白蘿蔔，紅皮白蘿蔔，紫色蘿蔔，白皮白蘿蔔等多種品種。白蘿蔔含有大量的水分，可以直接洗淨生吃，也可以用來涼拌，炒菜，或是燉湯食用，還可以做成蘿蔔丸子，蘿蔔乾食用。

　　土豆

　　土豆可以作為主食，因為土豆含豐富澱粉，有和胃健中、消腫等作用，土豆中的澱粉質特別豐富，有許多人把土豆當做米飯後的第二主食，也是非常不錯的，它可以替代米飯，它所含的維生素是所有粗糧食物中最全面的。