老幼皆宜的瑪格麗特餅乾的做法

　　1、煮好兩個雞蛋，透過篩網，把煮熟的蛋黃（只需要蛋黃，不需要蛋白）按成蛋黃細末。

　　2、黃油軟化後，加入糖粉和鹽，用打蛋器打發黃油至蓬鬆狀態。

　　3、倒入蛋黃細末，並攪拌均勻。

　　4、篩入低筋麵粉和玉米澱粉，用手揉成麵糰。

　　5、把揉好的麵糰用保鮮膜包一下，放入冰箱冷藏1個小時。

　　6、冷藏後，取出一小塊揉成小圓球，用大拇指按扁，出現自然的裂紋。烤箱165度預熱10分鐘，再放入烤箱中層，165度烘烤25分鐘，邊緣稍微焦黃即可。

　　瑪格麗特餅乾的由來：一位麵點師愛上了一位名叫瑪格麗特的小姐，於是他做了這種甜點，並把這位小姐的名字作為這款法式甜點的名稱。

　　1、將糖和鹽加入到軟化的黃油中，打發黃油。我打得比較滿，這樣更酥。也可以打發的欠一點，發白，膨脹就好。

　　2、將熟蛋黃用湯匙砸碎，同樣用湯匙壓著過篩，將過篩後的蛋黃加入到打發好的黃油中。

　　3、將蛋糕粉和澱粉分別過篩，加入到打發好的黃油中，攪拌均勻。

　　4、將攪拌均勻的麵粉和成這樣的麵糰，不幹不散。

　　5、取一小塊在手心團成直徑約2釐米左右的小丸子。

　　6、烤盤鋪錫紙，將團好的丸子放到烤盤上，用拇指壓扁，產生自然裂痕。

　　7、烤箱170度烤10分鐘左右。邊緣變色微焦即可。

　　1、食材：低筋麵粉100克、玉米澱粉100克、黃油100克、熟蛋黃40克、鹽1克、糖粉60克、食用油5克、牛奶20克。

　　2、煮兩個水煮蛋，取其蛋黃。

　　3、黃油軟化以後，加入糖粉和鹽，用打蛋器打發。

　　4、打到體積稍微膨大，顏色稍變淺，呈膨鬆狀。

　　5、把蛋黃放在篩網上，用手指按壓，使蛋黃透過篩網，成為蛋黃細末加入。

　　6、低筋麵粉和玉米澱粉混合過篩入。

　　7、取出冷藏好的麵糰，取一小塊，揉成小圓球。

　　8、用大拇指壓扁，裂紋是正常的。

　　9、烤箱上火170℃，下火160℃，烤18-20分鐘即可。