1、將酵母用溫水化開倒入麵粉中,揉成軟麵糰,揉勻揉透;
2、肉剁成泥攪成餡,茴香洗淨切末,放入肉餡裡,加鹽,味精,香油,五香粉,食用油拌勻;
3、發酵完成後加少許鹼,反覆揉麵,麵糰分成幾個劑子,擀薄,包餡,收口,壓扁;
4、平鍋燒熱,倒油煎,一面金黃後翻面煎,待兩面都金黃即可出鍋。
老式饊子的做法和配方:
1、準備材料:麵粉300g、雞蛋1個、水120ml、黑芝麻適量、鹽3.5g。
2、雞蛋、水、鹽攪拌融合後加入麵粉、黑芝麻。
2、揉麵至兩面光滑。
3、揉好的麵糰蓋上保鮮膜醒一小時。
4、醒好的麵糰直接用擀麵杖擀薄。
5、切成長條,兩頭不要切斷。
6、撒一點麵粉將切好的面分開搓細一點。
7、準備一大碗油,將搓好面一層層打圈泡在碗裡。
8、泡一小時以上。
9、將面一圈圈繞在手上。
10、再用筷子支起來,拉長放入油鍋。
11、不要太大火、炸好即可。
饊子:
饊子,又稱食饊、捻具、寒具,是一種油炸食品,香脆精美。北方饊子以麥面為主料,南方饊子多以米麵為主料。饊子色澤黃亮,層疊陳列,輕巧美觀,幹吃香脆可口,泡過牛奶或豆漿後入口即化。饊子是用油水面搓條炸制而成,主要營養成分是脂肪及碳水化合物,屬高熱量、高油脂類食物,不宜多食。
1、主料:滷水豆腐200克、十三香3克。
2、輔料:鹽10克、米酒20克、白砂糖5克、辣椒粉15克。
3、做法:
(1)準備滷水豆腐,加入鹽,倒入容器中。
(2)加入米酒,十三香,白砂糖,辣椒粉,攪拌均勻。
(3)放入瓶中,密封儲存。
(4)1個月後即可食用。
1、食材:火龍果1個、麵粉50克、澱粉80克、泡打粉3克、食用油500克(實耗50克)、精鹽2小匙。
2、火龍果去殼取肉,切厚片。
3、用清水將麵粉、澱粉、精鹽、泡打粉調勻成漿,把火龍果放入掛糊。
4、鍋內倒入油,燒熱,放入火龍果片,炸至表皮變脆時撈起擺入盤內即可。 ...
1、蒸飯:選優質糯米3千克,用冷水2500克浸泡8-10小時後,淘洗乾淨,上籠蒸熟成飯。蒸飯時要注意火候,防止靠鍋邊的米飯燒焦;飯熟後即滅火或離火。
2、拌麥芽:將事先發好的麥芽約100克,剁碎,加入糯米飯內,再加清水約2.5千克,在鍋內攪拌均勻(如料多,鍋小,可分兩次進行)。然後蓋上鍋蓋,上蒙蓋布, ...
1、材料:中筋麵粉,玉米粉,奶粉,白砂糖,酵母粉,水。
2、中筋麵粉加玉米粉奶粉攪拌均勻。
3、接著在酵母粉中倒入適量的水一點點攪拌均勻後放置2分鐘備用。
4、小半杯溫水放入根據口味適量白砂糖攪拌均勻。
5、兩杯水加入攪拌好的麵粉慢慢調勻,水千萬要少,慢慢攪拌,不夠再加一點溫水。
6、 ...
1、主料:月餅粉250克、轉化糖漿40克、細砂糖50克、雞蛋36克、色拉油100克。
2、輔料:蛋糕油2.4克、臭粉2克、蘇打粉2克、餡料適量、蛋液少許。
3、麵粉過篩備用。
4、將轉化糖漿、細砂糖、雞蛋、蘇打粉、臭粉攪拌均勻至順滑,如果有廚師機可用廚師機低速攪拌均勻。
5、然後加入蛋糕油 ...
1、用料:麵粉500克、水50克左右、面鹼3克左右、老面頭 30~50克左右。
2、老面分成小塊,倒入適量涼水。
3、加入二平碗麵,大概500克,碗就是普通吃飯的小瓷碗,一旦比例固定,以後也要用同樣的碗。
4、面倒入盆中,簡單揉勻,蓋蓋醒發十五分鐘。
5、醒好後再揉一次,揉勻,蓋蓋,放置溫 ...
1、主料:排骨400g、土豆1個。
2、輔料:油適量、鹽適量、大蔥適量、姜適量、花椒適量、肉桂1塊、香葉1片、香蔥適量、蒜適量、生抽適量、料酒適量、花捲3個、大料適量。
3、備齊材料,排骨冷水泡出血水。
4、冷水入鍋焯水。
5、撈出控淨水分,大蔥洗淨切段,姜去皮洗淨切片,備齊各種調料。
...
1、主料:幹木耳15克、幹香菇7朵、蟲草花90克、大蔥1根、姜1塊、濃湯寶1粒、鹽1匙。
2、輔料:腐竹2根、魚丸6個、牛肉丸5個、魚排2個、魚豆腐3個、娃娃菜1棵、小白菜1把、油麥菜1棵、香菜1把、菠菜1把、生菜1棵、五花肉500克、火腿腸1根。
3、做法:
(1)幹香菇,幹木耳,腐竹用清水 ...