東北老式砂鍋做法和配方

　　1、主料：排骨400g、土豆1個。

　　2、輔料：油適量、鹽適量、大蔥適量、姜適量、花椒適量、肉桂1塊、香葉1片、香蔥適量、蒜適量、生抽適量、料酒適量、花捲3個、大料適量。

　　3、備齊材料，排骨冷水泡出血水。

　　4、冷水入鍋焯水。

　　5、撈出控淨水分，大蔥洗淨切段，姜去皮洗淨切片，備齊各種調料。

　　6、砂鍋加入適量的油，爆香各種調料、蔥姜。

　　7、加入排骨翻炒。

　　8、噴料酒，加入生抽翻炒。

　　9、多加些水，大火燒開，小火慢燉至排骨基本熟。

　　10、土豆去皮洗淨切滾刀塊，倒入排骨鍋中，大火燒開，小火燉。

　　11、湯汁差不多時加入備好的花捲小火燉5分鐘左右。

　　12、取出花捲，加入鹽、醬油調味，香蔥、蒜去皮洗淨切碎撒在鍋中拌勻即可。

　　1、材料：板豆腐1塊，乾貝20公克，雞翅膀2支，火腿1片，花菇2朵，冬粉1/2把，秋葵1片，酒15cc，高湯：700cc，雞粉1/2小匙，鹽少許，胡椒粉少許，醬油2～3滴。

　　2、將板豆腐切成3公分正方形備用。

　　3、火腿切片；冬粉泡水後撈起；香菇用溫水泡軟切片；乾貝加酒蒸軟後撕成絲狀備用。

　　4、秋葵洗淨，汆燙後泡冷水冷卻，瀝乾備用。

　　5、雞翅在油鍋中煎至表面上色備用。

　　6、取一砂鍋，放入材料，注入水與雞粉調成的高湯後，以中火煮約15分鐘，再加入豆腐略煮，以所有調味料調味，上菜前將秋葵擺入即可。

　　1、材料：普通粉5000克、保鮮膜、溫水（50°-60°）、油條膨鬆劑、豆油適量。

　　2、按照膨鬆劑上的比例把膨鬆劑加到面裡，用溫水把面和好。

　　3、蓋上保鮮膜發酵20-30分鐘。

　　4、面揉好，切成這樣的小段，兩塊面放在一起，用筷子壓下去。

　　5、筷子拿開，伸長，熱油下鍋炸，炸到兩面金黃，出鍋。