1、蒸飯：選優質糯米3千克，用冷水2500克浸泡8-10小時後，淘洗乾淨，上籠蒸熟成飯。蒸飯時要注意火候，防止靠鍋邊的米飯燒焦；飯熟後即滅火或離火。
2、拌麥芽：將事先發好的麥芽約100克，剁碎，加入糯米飯內，再加清水約2.5千克，在鍋內攪拌均勻(如料多，鍋小，可分兩次進行)。然後蓋上鍋蓋，上蒙蓋布，以防止加溫糖化時漏氣。
3、糖化：將灶內火點燃，燒至冒大汽時改小火煎熬約五六個小時，以使澱粉糖化。中間每隔一個半小時攪拌一次，以使米飯中的澱粉受熱均勻，充分糖化。
4、熬糖：將鍋內糖汁連糟撈起，過濾分離，再將糖水倒入鍋內，用大火熬煮，待糖水沸騰，火力可小些，熬至水分蒸發，糖水汽泡由小變大，鍋內水泡蓋滿糖水錶面時，說明水分多已蒸發，剩下的就是飴糖了。
5、扯糖或再加工：將鍋內飴糖舀出，稍後降溫凝固後即可進行扯制(飴糖愈扯愈白)，扯制好之後即可成型，切塊。制好的糯米糖，即可依用，又可以輔以熟芝麻，熟花生仁待加工各種糖果，小食品。
1、食材：糯米粉適量，熱水適量，紅糖適量，白糖適量，溫水適量。
2、碗中放入適量額糯米粉，加入適量的熱水。
3、揉成麵糰，然後搓成長條，切成均勻的小段。
4、將每一個小段團城球狀，然後壓成餅樣。
5、鍋中刷油，將糯米餅煎制兩面金黃。
6、碗中放入適量的紅糖，適量的白糖，還有適量的溫水，攪拌均勻。
7、倒入餅鍋中，大火收汁，好吃的糯米餈粑完成。
老式饊子的做法和配方：
1、準備材料：麵粉300g、雞蛋1個、水120ml、黑芝麻適量、鹽3.5g。
2、雞蛋、水、鹽攪拌融合後加入麵粉、黑芝麻。
2、揉麵至兩面光滑。
3、揉好的麵糰蓋上保鮮膜醒一小時。
4、醒好的麵糰直接用擀麵杖擀薄。
5、切成長條，兩頭不要切斷。
6、撒一點麵粉將切好的面分開搓細一點。
7、準備一大碗油，將搓好面一層層打圈泡在碗裡。
8、泡一小時以上。
9、將面一圈圈繞在手上。
10、再用筷子支起來，拉長放入油鍋。
11、不要太大火、炸好即可。
饊子：
饊子，又稱食饊、捻具、寒具，是一種油炸食品，香脆精美。北方饊子以麥面為主料，南方饊子多以米麵為主料。饊子色澤黃亮，層疊陳列，輕巧美觀，幹吃香脆可口，泡過牛奶或豆漿後入口即化。饊子是用油水面搓條炸制而成，主要營養成分是脂肪及碳水化合物，屬高熱量、高油脂類食物，不宜多食。
1、主料：滷水豆腐200克、十三香3克。
2、輔料：鹽10克、米酒20克、白砂糖5克、辣椒粉15克。
3、做法：
（1）準備滷水豆腐，加入鹽，倒入容器中。
（2）加入米酒，十三香，白砂糖，辣椒粉，攪拌均勻。
（3）放入瓶中，密封儲存。
（4）1個月後即可食用。 ...
1、主料：糯米粉150克、紫薯一個。
2、輔料：糖粉40克、水150克、黃油40克、奶粉15克。
3、首先準備好所有的食材。糯米粉150克，糖粉40克，水150克，黃油40克，紫薯一個，奶粉15克。
4、然後將糯米粉、水和白砂糖倒入一個容器中攪拌均勻。
5、接著將混合好的米漿蓋上保鮮膜，用 ...
1、材料：中筋麵粉，玉米粉，奶粉，白砂糖，酵母粉，水。
2、中筋麵粉加玉米粉奶粉攪拌均勻。
3、接著在酵母粉中倒入適量的水一點點攪拌均勻後放置2分鐘備用。
4、小半杯溫水放入根據口味適量白砂糖攪拌均勻。
5、兩杯水加入攪拌好的麵粉慢慢調勻，水千萬要少，慢慢攪拌，不夠再加一點溫水。
6、 ...
1、主料：月餅粉250克、轉化糖漿40克、細砂糖50克、雞蛋36克、色拉油100克。
2、輔料：蛋糕油2.4克、臭粉2克、蘇打粉2克、餡料適量、蛋液少許。
3、麵粉過篩備用。
4、將轉化糖漿、細砂糖、雞蛋、蘇打粉、臭粉攪拌均勻至順滑，如果有廚師機可用廚師機低速攪拌均勻。
5、然後加入蛋糕油 ...
1、用料：麵粉500克、水50克左右、面鹼3克左右、老面頭 30～50克左右。
2、老面分成小塊，倒入適量涼水。
3、加入二平碗麵，大概500克，碗就是普通吃飯的小瓷碗，一旦比例固定，以後也要用同樣的碗。
4、面倒入盆中，簡單揉勻，蓋蓋醒發十五分鐘。
5、醒好後再揉一次，揉勻，蓋蓋，放置溫 ...
1、主料：排骨400g、土豆1個。
2、輔料：油適量、鹽適量、大蔥適量、姜適量、花椒適量、肉桂1塊、香葉1片、香蔥適量、蒜適量、生抽適量、料酒適量、花捲3個、大料適量。
3、備齊材料，排骨冷水泡出血水。
4、冷水入鍋焯水。
5、撈出控淨水分，大蔥洗淨切段，姜去皮洗淨切片，備齊各種調料。
...
1、主料：幹木耳15克、幹香菇7朵、蟲草花90克、大蔥1根、姜1塊、濃湯寶1粒、鹽1匙。
2、輔料：腐竹2根、魚丸6個、牛肉丸5個、魚排2個、魚豆腐3個、娃娃菜1棵、小白菜1把、油麥菜1棵、香菜1把、菠菜1把、生菜1棵、五花肉500克、火腿腸1根。
3、做法：
（1）幹香菇，幹木耳，腐竹用清水 ...