老式酥皮月餅沒有烤箱怎麼做

　　1、準備好一個哈密瓜去頭去尾去皮從中間切開，用勺子把瓤挖掉，切成小丁裝入盤中備用。

　　2、做一個水油皮：盆中加入300克麵粉，加入30克食用油，再用140毫升的清水來和麵，隨到隨攪拌，攪拌成面絮之後下手揉成一個光滑的麵糰，放入保鮮膜袋中醒30分鐘。

　　3、再做一個油酥麵糰：盆中加入100克的麵粉，倒入50克的食用油攪拌混合均勻，下手揉成一個麵糰同樣放入保鮮袋中醒30分鐘。

　　4、鍋中加30毫升清水50克白糖，全程小火慢熬，糖液熬到微黃色下入切好的哈密瓜丁翻炒，多炒一會炒出哈密瓜的水分。

　　5、炒到冒大泡泡加入2勺麥芽糖，繼續翻炒，麥芽糖炒至融化後倒入碗中晾涼備用。

　　6、晾涼的麥芽糖加入葡萄乾，酸梅乾，兩勺白芝麻攪拌混合均勻。

　　7、再加入炒熟的麵粉攪拌混合均勻，戴上手套團成大小均勻的小圓球備用。

　　8、水油麵團和油酥麵糰醒好後取出搓成長條，分成大小均勻的小劑子，把每一個小劑子團成圓團備用。

　　9、把水油麵團按扁用手捏成餅包裹上油酥麵糰，按扁擀成牛舌狀從一邊捲起，再次擀成牛舌狀，兩邊對摺團成圓球，擀成薄餅包裹上做好的餡料，像包包子一樣包裹起來按壓成圓餅，月餅生坯就做好了。

　　10、月餅生坯做好之後蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。

　　11、電餅鐺刷上一層食用油，放入做好的月餅生坯，表面刷上一層食用油，蓋上高一點的蓋子小火烙2分鐘。

　　12、烙2分鐘後翻面再烙上2分鐘，之後每隔一分鐘翻面，翻3次左右，烙至兩面金黃酥脆掉渣即可出鍋。

　　1．將水油皮的材料混合揉20分鐘左右直至麵糰表面光滑，放冰箱冷藏半小時。

　　2．將油心材料混合揉成油酥面，也放冰箱冷藏半小時。

　　3．半小時後將油酥麵包入水油麵中，封口朝上按平。在面板上撒上乾麵粉，將麵糰做摺疊擀成薄片，儘量薄然後捲起來，切成劑子，俺估計著來的，差不多就行了～～將劑子按扁，包入餡，封口朝下做成月餅。烤箱200度預熱，刷上蛋液，20～25分鐘後。

　　1、食材：黃油230克、糖粉80克、牛奶70克、低筋麵粉440克、奶粉40克、蛋液適量。

　　2、常溫軟化黃油230克,糖粉80克,牛奶70克。打蛋器打發。

　　3、再準備低筋麵粉440克,奶粉40克。

　　4、打發好的面放到乾麵粉裡,搗散。

　　5、最後用手和勻。

　　6、和成麵糰後,蓋上保鮮膜,避免風乾。

　　7、準備鹹蛋黃，新鮮鹹蛋取出，冷水中衝淨殘留蛋白。少量油和白酒，浸泡十分鐘。

　　8、上下火120度，烤15分鐘，至出油。

　　9、蓮蓉揉搓發白，口感更軟滑。蓮蓉記子包上蛋黃。

　　10、再用曲奇皮抱起來。

　　11、模具陌上乾麵粉，放入麵糰，壓出月餅型。放入不沾烤盤。

　　12、然後輕輕刷一層蛋黃液。

　　13、上下火200度，烤15分鐘。蛋液部分焦黃即可。