1．將水油皮的材料混合揉20分鐘左右直至麵糰表面光滑，放冰箱冷藏半小時。
2．將油心材料混合揉成油酥面，也放冰箱冷藏半小時。
3．半小時後將油酥麵包入水油麵中，封口朝上按平。在面板上撒上乾麵粉，將麵糰做摺疊擀成薄片，儘量薄然後捲起來，切成劑子，俺估計著來的，差不多就行了～～將劑子按扁，包入餡，封口朝下做成月餅。烤箱200度預熱，刷上蛋液，20～25分鐘後。
1、食材：黃油230克、糖粉80克、牛奶70克、低筋麵粉440克、奶粉40克、蛋液適量。
2、常溫軟化黃油230克,糖粉80克,牛奶70克。打蛋器打發。
3、再準備低筋麵粉440克,奶粉40克。
4、打發好的面放到乾麵粉裡,搗散。
5、最後用手和勻。
6、和成麵糰後,蓋上保鮮膜,避免風乾。
7、準備鹹蛋黃，新鮮鹹蛋取出，冷水中衝淨殘留蛋白。少量油和白酒，浸泡十分鐘。
8、上下火120度，烤15分鐘，至出油。
9、蓮蓉揉搓發白，口感更軟滑。蓮蓉記子包上蛋黃。
10、再用曲奇皮抱起來。
11、模具陌上乾麵粉，放入麵糰，壓出月餅型。放入不沾烤盤。
12、然後輕輕刷一層蛋黃液。
13、上下火200度，烤15分鐘。蛋液部分焦黃即可。
1．將水油皮的材料混合揉20分鐘左右直至麵糰表面光滑，放冰箱冷藏半小時。
2．將油心材料混合揉成油酥面，也放冰箱冷藏半小時。
3．半小時後將油酥麵包入水油麵中，封口朝上按平。在面板上撒上乾麵粉，將麵糰做摺疊擀成薄片，儘量薄然後捲起來，切成劑子，俺估計著來的，差不多就行了～～將劑子按扁，包入餡，封口朝下做成月餅。烤箱200度預熱，刷上蛋液，20～25分鐘後。
1、準備好一個哈密瓜去頭去尾去皮從中間切開，用勺子把瓤挖掉，切成小丁裝入盤中備用。
2、做一個水油皮：盆中加入300克麵粉，加入30克食用油，再用140毫升的清水來和麵，隨到隨攪拌，攪拌成面絮之後下手揉成一個光滑的麵糰，放入保鮮膜袋中醒30分鐘。
3、再做一個油酥麵糰：盆中加入100克的麵粉，倒入 ...
1、先將鹹蛋黃放入預熱了的焗爐焗6分鐘，待涼後切半。
2、再拌勻植物牛油及糖粉，再混合蛋漿，最後加入吉士粉及低筋粉搓勻，作為月餅酥皮。
3、將蓮蓉等分為12份，每份約30克，然後釀入半隻鹹蛋黃，搓成球狀。再將酥皮等分為12份，每份約15克，搓成薄皮後，包裹釀有鹹蛋黃的蓮蓉。
4、放入月餅模中成 ...
1、酥皮月餅12個用料：低粉280g、牛油180g、冰水4大匙、糖(紅糖或白糖都可)一大匙、餡料另備。
2、牛油放在麵粉上用叉叉碎，均勻粘滿面粉，加入糖一大匙;冰水4大匙;攪拌均勻放入保鮮袋揉成團，擀壓成厚片，撒上面粉，摺疊幾下。中途若溫度過高麵糰變軟，可以放入冰箱急凍幾分鐘。
3、將麵糰平均分成 ...
1、水油皮材料：麵粉120克，白糖20克，酥油50克，熱開水50ml油心：麵粉80克，酥油40克餡料：豆沙等等
2、將水油皮的材料混合揉20分鐘左右直至麵糰表面光滑，放冰箱冷藏半小時。
3、將油心材料混合揉成油酥面，也放冰箱冷藏半小時。
4、半小時後將油酥麵包入水油麵中，封口朝上按平。
5 ...
1、將椰漿、淡奶油、黃油、全蛋、蛋黃、煉乳和糖分別稱量後一起倒入攪拌盆攪拌均勻篩入玉米澱粉和奶粉加入芝士粉，攪拌均勻。
2、將奶黃漿倒進淺盤。
3、放入蒸鍋，蒸大概10-15分鐘。
4、中間每隔兩三分鐘就用刮刀攪拌一下讓餡料均勻地蒸熟。
5、蒸熟後從鍋中取出，用刮刀碾壓使其質地更均勻。
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1、常溫軟化黃油230克，糖粉80克，牛奶70克。打蛋器打發。
2、再準備低筋麵粉440克，奶粉40克。
3、打發好的面放到乾麵粉裡，搗散。
4、最後用手和勻。
5、和成麵糰後，蓋上保鮮膜，避免風乾。
6、準備鹹蛋黃，新鮮鹹蛋取出，冷水中衝淨殘留蛋白。少量油和白酒，浸泡十分鐘。
7 ...
1、酥皮月餅配方：低粉280g、牛油180g、冰水4大匙、糖(紅糖或白糖都可)一大匙、餡料另備。
2、做法：牛油放在麵粉上用叉叉碎，均勻粘滿面粉，加入糖一大匙;冰水4大匙;攪拌均勻放入保鮮袋揉成團，擀壓成厚片，撒上面粉，摺疊幾下。中途若溫度過高麵糰變軟，可以放入冰箱急凍幾分鐘。
3、將麵糰平均分成 ...