老月餅酥皮的做法

　　1、常溫軟化黃油230克，糖粉80克，牛奶70克。打蛋器打發。

　　2、再準備低筋麵粉440克，奶粉40克。

　　3、打發好的面放到乾麵粉裡，搗散。

　　4、最後用手和勻。

　　5、和成麵糰後，蓋上保鮮膜，避免風乾。

　　6、準備鹹蛋黃，新鮮鹹蛋取出，冷水中衝淨殘留蛋白。少量油和白酒，浸泡十分鐘。

　　7、上下火120度，烤15分鐘，至出油。

　　8、蓮蓉揉搓發白，口感更軟滑。蓮蓉記子包上蛋黃。

　　9、再用曲奇皮抱起來。

　　10、模具陌上乾麵粉，放入麵糰，壓出月餅型。放入不沾烤盤。

　　11、然後輕輕刷一層蛋黃液。

　　12、上下火200度，烤15分鐘。蛋液部分焦黃即可。

　　1、將核桃仁放入烤箱180度，烤箱上層烤7~8分鐘取出晾涼，將核桃仁放入保鮮袋用擀麵杖咋成小碎塊。

　　2、將植物油放入盆中，放入雞蛋攪散，不要攪拌上勁。

　　3、放入白糖混合均勻。

　　4、篩入麵粉，放入小蘇打，用刮刀或者鏟子翻拌，不要攪拌，大概混合一下。

　　5、放入核桃碎，用手抓捏成團即可，不要使勁的揉麵。

　　6、取25~30克的小麵糰，在掌心揉圓，然後放到芝麻上將一面沾上一層白芝麻。

　　7、然後將小球芝麻衝上放到烤盤裡，重複上面的動作將烤盤擺滿，小球之間要留有大一點的空隙，然後將小球都輕輕壓扁成餅，讓餅的四周有自然的開裂。

　　8、烤箱預熱200度，中上層烤15分鐘，烤箱不同溫度也不同，如果你的烤箱溫度高180度就可以，要注意觀察，桃酥上色稍微深一點點就可以了，烤好後取出晾涼放入盒中密封儲存。

　　1、將核桃仁放入烤箱180度，烤箱上層烤7~8分鐘取出晾涼，將核桃仁放入保鮮袋用擀麵杖咋成小碎塊。

　　2、將植物油放入盆中，放入雞蛋攪散，不要攪拌上勁。

　　3、放入白糖混合均勻。

　　4、篩入麵粉，放入小蘇打，用刮刀或者鏟子翻拌，不要攪拌，大概混合一下。

　　5、放入核桃碎，用手抓捏成團即可，不要使勁的揉麵。

　　6、取25~30克的小麵糰，在掌心揉圓，然後放到芝麻上將一面沾上一層白芝麻。

　　7、然後將小球芝麻衝上放到烤盤裡，重複上面的動作將烤盤擺滿，小球之間要留有大一點的空隙，然後將小球都輕輕壓扁成餅，讓餅的四周有自然的開裂。

　　8、烤箱預熱200度，中上層烤15分鐘，烤箱不同溫度也不同，如果你的烤箱溫度高180度就可以，要注意觀察，桃酥上色稍微深一點點就可以了，烤好後取出晾涼放入盒中密封儲存。