老式電烤箱做蛋糕的方法

　　1、食材：雞蛋4個（60克左右），蛋糕粉130克，烘焙油35克，細砂糖70克，杏仁片（或瓜子、花生碎、南瓜子)適量。

　　2、工具：電動打蛋器、打蛋盆、網篩、電子秤、方形或圓形12連模具、矽膠刮刀、烤箱。

　　3、準備好所需要的食材和用具，就可以開始製作了。

　　4、先來準備一下模具，把紙膜放進12連模具中，沒有也可以不放。放入紙膜可以不用刷洗模具，省事兒，吃起來也比較方便。如果沒有可以用沒有融化的黃油在模具中擦一遍，防止粘模具。

　　5、4個雞蛋打在一個無油無水乾淨的盆子中，把細砂糖一次性加進去。沒有細砂糖用綿白糖也可以，盆子要稍微大一些，雞蛋打發後會膨脹很多，還要加麵粉翻拌，盆子太小了盛不下。

　　6、啟動電動打蛋器，先低速、再高速中間不停，一直打發到拉起打蛋器出現明顯的紋路，滴落的蛋糊在十幾秒之內不會消失的狀態就好了。打蛋器推薦用電動的額，手動打發的話，累死也打不好，我的打蛋器用了8年了，質量超好的。

　　7、把蛋糕粉過篩到打發好的蛋糊中，小心地翻拌均勻。麵粉一定要過篩，一是為了防止麵粉結塊，二是為了蛋糕更蓬鬆。翻拌麵糊的時候要用像炒菜一樣翻拌的手法，不要畫圈攪拌，小心消泡。不過如果是打發足夠的蛋糊也不會輕易消泡的。

　　8、做烘焙，電子秤是必備的。找一個小容器，把烘焙油倒出來35克。

　　9、取一個乾淨的小碗，把翻拌好的蛋糕糊取出來1小部分，倒入烘焙油，混合攪拌均勻。這個不用翻拌，隨意拌勻就可以，只有很少的一小部分不用怕消泡。

　　10、拌勻後，倒回大的蛋糕糊盆子中，再次以翻拌的手法混合均勻，抄底翻拌均勻。

　　11、先去預熱烤箱，上火160度下火180度預熱10分鐘。混合好的蛋糕糊裝在裱花袋裡，底部剪口，擠在模具中，表面撒上適量的杏仁片。沒有杏仁片可以用瓜子仁、花生碎、南瓜子代替，或者什麼也不放也是可以的。

　　12、完成後，輕震兩下模具，震出氣泡，這個時候烤箱也已經預熱好了，把模具迅速送入烤箱中，以預熱的溫度烘烤25分鐘就好了。

　　1、選一個大點的鐵盆，放入三個雞蛋。

　　2、在雞蛋中加入白糖。

　　3、用打蛋器將雞蛋和白糖攪打泛白，這裡建議一定要用打蛋器，如果用手工攪打，時間長也很難達到這樣的效果。

　　4、麵粉裡放入泡打粉，均勻的混合。

　　5、將麵粉慢慢加入到雞蛋液裡，平行翻動，將麵粉和雞蛋混合均勻。

　　6、將黃油放在碗中，將碗放在熱水裡，讓黃油融化。

　　7、這裡有個小技巧，可以用勺子將黃油按壓成小塊，這樣可以加速黃油融化。

　　8、將黃油加入到麵糊中，攪拌均勻。

　　9、將麵糊倒入烤盤中，然後將盤在桌子上磕幾下，讓烤盤中的麵糊更平整。

　　10、將烤箱預熱五分鐘，再將烤盤放入烤箱中，200度溫度烤制15分鐘。

　　11、15分鐘後，將烤盤取出，就可以了。

　　1、材料：雞蛋3個、精製白糖150克、低筋粉120克、奶油15克、牛奶15毫升。黃油、奶油烤化備用。

　　2、將蛋加入白糖粉，以 打蛋器 拌打使成起泡狀，在此蛋的溫度若太冷，可用四十度的溫水加溫，較容易製作鬆軟有彈性、好吃的蛋糕。

　　3、過篩的低筋粉加入步驟2的蛋粉中。

　　4、將隔水溶化之牛奶、奶油倒入3的材料中快速攪拌混合。在此若攪拌不夠時，會使蛋糕成品氣泡大而且口感粗糙，當攪拌過度時又會使蛋糕硬化，沒有氣泡。

　　5、在烘蛋糕的模具中塗抹一層薄薄的軟化黃油，然後將麵糊倒入到模具中，倒入8分滿即可。

　　6、放入180度的烤箱中烘烤約30分鐘。製作蛋糕的秘訣：想製作入口鬆軟的海綿蛋糕，端視蛋糕攪拌起泡的方法，如果含有很多氣泡，在氣泡尚未消失前須快速製作，因此，材料以切的方式混合。