老母豬肉和普通豬肉的區別

　　老母豬肉和普通豬肉的區別在於口感不同、顏色不同、營養不同。老母豬肉在市場上很少見，這種豬肉沒有香味，是不能拿到市場上售賣的。普通的豬肉就是公豬肉，這種豬肉表面潔白平滑，且口感更好。

　　老母豬肉皮厚粗糙，有很多皺紋，毛孔清晰可見。而普通的豬肉，豬肌肉紅色均勻，有光澤，指壓有彈性。普通豬肉脂肪潔白，而老母豬肌間脂肪很少或缺乏。

　　其實，從理論上來講，母豬肉是可以吃的，只不過是市場上很少有售賣的，這種豬肉的口感不是很好。母豬肉一般都是用於繁殖，雖然可以食用，但口感香味都特別差。

　　選購豬肉的時候，一定要觀察下豬肉的顏色。新鮮健康的豬肉顏色呈鮮紅色，或者是粉紅色，沒有任何斑點，一旦發現顏色呈暗紅色，則表示質量比較次，不能購買食用。

　　新鮮的豬肉也是有點腥味的，不過，腥味不是特別的嚴重，並且沒有任何的異味、臭味。一旦豬肉出現任何的腥味，或者異味較嚴重，就不要再購買了，要果斷放棄。豬肉買回家之後，看一下煮豬肉的湯汁，如果是清澈透明，還發出陣陣豬肉鮮香，則表示是新鮮豬肉。

　　區別：

　　1、口感。黑豬肉的瘦肉部分有嚼勁，肉質滑嫩但不會失去韌性，而肥肉部分經過咀嚼就會融化;普通豬肉的肥肉入口很軟，但沒有濃郁的肉香，而瘦肉經過咀嚼很容易變成渣狀。

　　2、肉質。黑豬肉的肉色鮮紅，細看的話，會發覺還豬肉的肉肌纖維細，所以口感會細嫩很多。普通豬肉的肉色淡紅，肉纖維比較粗。

　　3、餵養食物。黑豬肉一般都是吃豆粕、玉米、瓜蔓、生態穀物雜糧、骨粉等，圈養與散養結合。普通豬肉一般都是吃新增劑飼料，兩斤左右的飼料就能生產一斤豬肉。

　　4、運動量。在養黑豬的時候，每個豬圈建有運動場，冬天有鍋爐暖氣，飼養人員會監督黑豬每天1小時的運動量，鍛鍊肌肉，提高瘦肉率，而普通豬肉最大限度減少運動，讓豬貪睡長肉。

　　5、生長週期。有機黑豬一般的生長週期都是要12個月或者更多，而普通豬肉甚至快到3-5個月，因此也非常擔心會打激素促使普通豬加快生長。

　　1、土豬肉，不管是口感還是營養價值方面，都要高於飼養豬肉。土豬肉的豬皮顏色會偏白，去市場上面買豬肉的時候，一定要仔細的觀察豬皮的顏色，這樣才能夠買到好豬肉。

　　2、般土豬肉的比例是肥肉多瘦肉少，因為它的脂肪層比較厚，而飼料豬肉的瘦肉要比肥肉多一些。

　　3、一般土豬肉它的韌性比較強，摸上去還有粘手的感覺，而飼料豬肉就不一樣，它摸起來的韌性比較差，並且摸上去的手感是比較乾燥的。

　　4、一般飼料豬肉的騷味要比土豬肉更重，所以不管在烹飪的時候如何去腥，它做出來的味道，難免會有一股奇怪的味道，甚至有時候還會難以下嚥。