死豬肉和新鮮豬肉的區別

　　1、看瘦肉的鬆弛程度，死豬肉的顏色多為暗紅色，肉質更是十分的鬆弛，就好像老人的肌膚一樣，而鮮豬肉肉質有彈性，顏色多為淡紅色，看起來會覺得很新鮮，買肉之前先用手按壓一下，如果豬肉拉起來時特別有彈性，並且能夠迅速的回彈，則表明是鮮豬肉，如果肉質萎靡下去了，則不是新鮮的豬肉。

　　2、看豬肉的脂肪，新鮮的豬肉脂肪不但非常有彈性和光澤，而且其他部位的脂肪層都是白色的，至於死豬肉不但看起來沒有了彈性和光澤，且脂肪中還會有淤血，一般是暗紅色的。

　　1、冰凍豬肉和新鮮豬肉的貯存條件不同、肉質不同、工藝引數不同、顏色不同。冰凍豬肉的貯存環境是在-28℃，其溫度不高於-15℃。

　　2、而新鮮的豬肉，是放在0-4℃的環境中。新鮮的豬肉質地比較柔軟有彈性，滋味更鮮美，並且營養價值高。

　　3、冰凍的豬肉，雖然儲存時間長一點，但是在解凍過程中，不可避免造成食物細胞破裂。

　　區別：

　　1、口感。黑豬肉的瘦肉部分有嚼勁，肉質滑嫩但不會失去韌性，而肥肉部分經過咀嚼就會融化;普通豬肉的肥肉入口很軟，但沒有濃郁的肉香，而瘦肉經過咀嚼很容易變成渣狀。

　　2、肉質。黑豬肉的肉色鮮紅，細看的話，會發覺還豬肉的肉肌纖維細，所以口感會細嫩很多。普通豬肉的肉色淡紅，肉纖維比較粗。

　　3、餵養食物。黑豬肉一般都是吃豆粕、玉米、瓜蔓、生態穀物雜糧、骨粉等，圈養與散養結合。普通豬肉一般都是吃新增劑飼料，兩斤左右的飼料就能生產一斤豬肉。

　　4、運動量。在養黑豬的時候，每個豬圈建有運動場，冬天有鍋爐暖氣，飼養人員會監督黑豬每天1小時的運動量，鍛鍊肌肉，提高瘦肉率，而普通豬肉最大限度減少運動，讓豬貪睡長肉。

　　5、生長週期。有機黑豬一般的生長週期都是要12個月或者更多，而普通豬肉甚至快到3-5個月，因此也非常擔心會打激素促使普通豬加快生長。