淺色豬肉和深色豬肉的區別

　　淺色豬肉和深色豬肉的區別一般有包括但不限於新鮮程度、質量高低和儲存方式等區別。一般淺色豬肉有三種情況，分別是新鮮宰殺的、經過注水的和冷凍儲存的，一般深色豬肉也有三種情況，分別是病死豬肉、儲存不當的和在攤位上遭太陽暴曬的。

　　在淺色豬肉中，剛宰殺的豬肉在內部鮮血得到釋放後，豬肉顏色一般會比較鮮紅細嫩。注水豬肉則是因為水充斥了豬肉導致的。冷凍豬肉是因為低溫產生的冰霜導致豬肉看著顏色淺。

　　在深色豬肉中，病死的豬血液通常難以得到及時釋放，內部會殘留黑血水。儲存不當的豬肉則容易因變質而發黑。此外在露天市場的攤販往往缺少遮陽工具，豬肉遭到暴曬也會變黑。

　　1、看瘦肉的鬆弛程度，死豬肉的顏色多為暗紅色，肉質更是十分的鬆弛，就好像老人的肌膚一樣，而鮮豬肉肉質有彈性，顏色多為淡紅色，看起來會覺得很新鮮，買肉之前先用手按壓一下，如果豬肉拉起來時特別有彈性，並且能夠迅速的回彈，則表明是鮮豬肉，如果肉質萎靡下去了，則不是新鮮的豬肉。

　　2、看豬肉的脂肪，新鮮的豬肉脂肪不但非常有彈性和光澤，而且其他部位的脂肪層都是白色的，至於死豬肉不但看起來沒有了彈性和光澤，且脂肪中還會有淤血，一般是暗紅色的。

　　1、冰凍豬肉和新鮮豬肉的貯存條件不同、肉質不同、工藝引數不同、顏色不同。冰凍豬肉的貯存環境是在-28℃，其溫度不高於-15℃。

　　2、而新鮮的豬肉，是放在0-4℃的環境中。新鮮的豬肉質地比較柔軟有彈性，滋味更鮮美，並且營養價值高。

　　3、冰凍的豬肉，雖然儲存時間長一點，但是在解凍過程中，不可避免造成食物細胞破裂。