死豬肉和活豬肉怎麼分

　　死豬肉和活豬肉的區分方法：

　　第一招：用紙擦

　　死豬肉一般肉質都比較差，所以很多商家為了不讓消費者看出破綻，就會往豬肉裡打水，也就是常說的注水肉。注水肉有一個明顯的特點就會不停地流血水，所以這個時候可以選擇用一張紙巾蓋在豬肉上面，或者是輕輕擦拭豬肉，看是否紙巾會被完全浸溼，如果浸溼了那麼就意味著這種豬肉很可能是注水過的死豬肉，最好別買。

　　第二招：看顏色

　　鮮豬肉和死豬肉有一個明顯的區別，那就是顏色不同，在購買豬肉時一定要看準顏色。說到豬肉的顏色，肯定很多人覺得顏色越鮮豔，豬肉就越新鮮，其實並非如此。死豬肉的顏色會更深一些，因為血水沒有排出來，而新鮮的豬肉顏色呈淡紅色，另外注水肉的顏色是發白的，所以在挑選豬肉時，一定要看準顏色。

　　第三招：按一按

　　在挑選豬肉的時，要記得按一按豬肉的脂肪部位，一般新鮮的豬肉按下去就很快能夠反彈，富有彈性，看上去也比較有質感，但如果是死豬肉，肉質就不夠緊實，比較散，所以按下去就沒有彈性，軟塌塌的。

　　1、看瘦肉的鬆弛程度，死豬肉的顏色多為暗紅色，肉質更是十分的鬆弛，就好像老人的肌膚一樣，而鮮豬肉肉質有彈性，顏色多為淡紅色，看起來會覺得很新鮮，買肉之前先用手按壓一下，如果豬肉拉起來時特別有彈性，並且能夠迅速的回彈，則表明是鮮豬肉，如果肉質萎靡下去了，則不是新鮮的豬肉。

　　2、看豬肉的脂肪，新鮮的豬肉脂肪不但非常有彈性和光澤，而且其他部位的脂肪層都是白色的，至於死豬肉不但看起來沒有了彈性和光澤，且脂肪中還會有淤血，一般是暗紅色的。

　　1、如果螃蟹蒸熟之前是沒有被捆住的，那麼如果有蟹爪脫落那麼就代表是活蟹，因為活蟹在遇到高溫會掙扎，最後會傷肢自保。如果沒有脫落的一般都是死蟹。

　　2、活蟹蒸熟後開啟蟹蓋，其中的蟹黃或蟹膏完整飽滿、色澤明亮、氣味鮮美。而死蟹其中的蟹黃或蟹膏鬆散、色澤灰暗、並伴有一股腥臭味。

　　3、活蟹內的蟹肉飽滿、富有彈性，而死蟹內的蟹肉鬆垮、基本沒有彈性。

　　4、活蟹的蟹殼在蒸熟之後依舊很硬，用力按壓也不易變形，而死蟹的蟹殼在蒸熟後就比較軟，用力按壓很容易變形。