老湯精粉的特點是什麼

　　老 湯 即 是 使 用 時 間 較 長 的 醬 湯 ，湯裡營養豐富，口味極佳,在烹調上素有八味加 老 湯 ，吃著就是香的說法。因此，老湯歷來就被烹調大師們奉為烹調的傳家之寶。老湯精粉是採用牛肉、豬肉、雞肉等各類天然原料,經蛋白酶分解，加熱水解，微膠囊化封閉等多種生物技術作用，使其分解成小分子蛋白肽、蛋白腖、氨基酸，再經美拉德反應過程，在特定的技術條件下，配合多項單體，加熱反應，使其呈現出特定的風味，再經純化、調和、濃縮、噴霧乾燥等步驟，精製成為天然風味的精品，具有化學合成香精所不可比擬的作用，該產品具有用量少、口感濃厚、純正天然、回味悠長、風味獨特等優點。

　　該產品為乳白色粉末狀，易溶於水，具有如下特點

　　1 鮮 味 均 衡 老 湯 精 粉 的 鮮 味 雖 然 不 及 單 獨 的 化 學 調味料的鮮味突出，但其原有的老湯鮮味不被破壞，突出了它本身鮮味均衡的特殊優勢。

　　2 厚 味 突 出 老湯精粉的精髓是具有較強的濃厚肉味感,使人們在品嚐過程中，感受到百年老湯的風采依然呈現在面前。

　　3 整體風味為主，賦予食品濃郁的味感。老湯精粉的整體風味突出，濃郁 、香味悠長,是其他調味精粉無可比擬的。

　　4 後味長，留香時間長。

　　5 風味突出，沒有令人不愉快的味道，常吃不膩。

　　作為調味料被廣泛用於食品中，用於火腿、香腸、肉類罐頭等，可賦予肉汁原湯味，強化肉味不足，提升肉品級,使用量為0.1% ~0.8％。用於泡麵湯料為0.3% ~ 1.5%,用於烹調調味品中為0.5 % 左 右 ，液體調味品，火鍋調料為1%~ 1 . 5 % ，一般用量在0.1% ~ 5 % 之 間 。

　　青黴素在養魚業中的應用:青黴素又稱盤尼西林。

　　1、用法用量:此藥在水中易失效，不適合倒入水中藥浴，可直接注射或直接噴灑於魚體和魚鰓。親魚產後受傷時防止感染，肌肉注射或腹腔注射，10萬～20萬單位/尾。對鱗立病用青黴素使每立方米水體含1500~3000萬國際單位。

　　2、規格:80萬，200萬，400萬，800萬。

　　3、主治:細菌性爛鰓病，細菌性感染。魚苗魚種長途運輸時，每50公斤水加入40-50萬單位青黴素，能提高運輸成活率。