老濟南風俗：濟南的臘八+年畫+辭灶

　　喝臘八粥、泡臘八醋預示了過年的資訊。臘八粥源於佛教，相傳釋迦牟尼得到牧女的奶粥後，於臘八“成道”。後來僧家煮粥供佛，以示紀念。臘八粥用小米、江米、紅小豆、黃米等熬製。臘八粥之美，全在粥果，有紅棗、栗子、核桃仁、花生、桂圓肉等。夜半淘米煮豆、剝殼剔仁，清晨熬好，閤家聚食，饋送近鄰。這天還要泡“臘八醋”：將潔白肥大的蒜瓣兒浸在貯醋的小壇裡，封固，以備過年蘸餃子用。從臘八到除夕的二十多天，蒜味融進醋裡，使酸辣味道適中。用臘八醋蘸熱水餃，蒜香噴鼻，誘人食慾。

　　昔日濟南臘八過後，大大小小的鞭炮攤陸續擺上街頭。臘月十五以後，“年味”漸濃，長街幽巷裡傳來“請灶王來——”、“皇曆啊——新皇曆——”的叫賣聲，劃破了寂寞寒冬的長空。街頭賣年貨的逐日增多，而年畫攤尤為引人注目。一張張花花綠綠的年畫，在飄浮著鞭炮火藥味的淡淡煙靄裡，縱橫懸掛在路邊。年畫以濰坊楊家埠的為主，也偶爾有上海的彩印年畫。其內容大抵分四類：吉慶、風俗、故事、戲劇，每類二三十種。其中一幅《老鼠娶親》頗有風趣：十幾個老鼠皆穿大紅坎肩，豎起圓耳朵、撅著尖尖小嘴直立而行。有掌旗的、提燈籠的、抬花轎的、敲鑼的、吹嗩吶的……描龍繡鳳的花轎裡還端坐著頭蒙流蘇蓋頭的老鼠新娘子，儀仗輿從悉如人世。記得某前輩曾戲賦詩曰：“老鼠今朝也做親，燈籠火把鬧盈門。新娘照例紅衣，翹起鬍鬚十許根。”

　　當年趵突泉外路南的勸業場裡，有一鑲金牙的黑臉漢子，他的年畫攤最大。其人嗓門高，賣畫時還輔以趣語，如拿著《全家福圖》吆喝道：“看看啦！瞧瞧啵！兒孫滿堂全家福，下包子（水餃）、放火鞭，老太爺捋著鬍子喝盅酒‘得’塊肉，夠多大福分！”逗得人們笑逐顏開。

　　臘月二十前後，賣灶糖的上市了，灶糖是臘月二十三“祭祀灶王”（濟南人稱“辭灶”）的供品。千百年來各地對灶王有不同傳說，濟南一帶是這樣流傳的：灶王姓張，他致富後休棄了患難賢妻丁香，娶了一個叫海棠的美麗姑娘，豈料後來家財蕩盡，淪為乞丐。某日乞討到前妻門口，丁香出來施捨時，他羞愧難當，一頭扎進灶灰憋死了。只因他與玉皇大帝同姓，遂封為灶王。“灶王圖”為木刻水彩套印。有意思的是，有的灶王圖上，灶王旁還並列著一位簪珠霞帔大阿福似的“摩登夫人”——尊稱“灶王奶奶”。她是復婚的丁香呢，還是海棠，誰也說不清。濟南人不在庭院裡同植丁香、海棠免得兩位太太拈酸夾醋就緣於這一傳說。

　　大家對“這尊神靈”並不太敬畏，只是擔心“以口舌不利於君子”，故用灶糖粘住他的嘴，讓他不在玉帝面前“外揚家醜”。灶糖是一種麥芽糖，大者如合柿，小者似橘，外裹芝麻，裡則中空。賣者有一叉形支架，上置木盤，鋪一層粉紅彩紙。灶糖由大到小一層層排起來，宛若一座金字塔。祭灶時除供灶糖外，另備豆一盤，水一碗，那是飼餵“灶王馬”的，以便讓灶王騎上，風雲兼程去“上天言好事，回宮降吉祥”。黃昏時分，燒上香揭下舊圖，貼上新圖，把舊圖夾在火紙裡在廚房外焚之。鞭炮聲聲，還須如《三字經》般唸叨著：“二十三，灶糖粘，吃灶糖，別多言……”最妙的是，早年鄰人中一位老翁，祭畢還不放心，竟將一攤熔化的灶糖趁熱狠狠地糊住灶王嘴，然後才恭而敬之地送其昇天。這一天，“過小年”，“喝盅酒，‘得’塊肉”是應有的“福分”。

　　古有一說法：四面荷花三面柳，一城山色半城湖。這描寫的就是濟南。濟南坐落於山東省中西部，是龍山文化的發源地。作為歷史悠久的文化古城，也是山東半島經濟的頂樑柱。濟南又被稱作“泉城”。這是為什麼呢？一起來濟南文化中看看吧。

　　濟南歷史悠久，是史前文化“龍山文化”的發祥地，區域內新石器時代的遺址城子崖，有先於秦長城的齊長城，有被譽為“海內第一名塑”的靈巖寺宋代彩塑羅漢、隋代大佛（位於歷城區大佛村，鑿山而成，建於隋代，為山東第一大佛）。中國首部詩歌總集《詩經》中有譚人所作諷刺詩《大東》，是現存最早的有關濟南的文獻。1986年12月被公佈為國家歷史文化名城。

　　濟南之所以泉水眾多，是因為它的獨特地形地質構造。濟南處在山東省的心臟地帶，魯中南低山丘陵與魯西北沖積平原，正好把它夾在中間，為一平緩的單斜構造，高差達500多米，市區的地勢自然也就隨之南高北低，這種南高北低的地勢，利於地表水和地下水向城區彙集。

　　年前，齊國在此築城，濟南成為當時齊國的邊防要塞。家家泉水，戶戶垂楊“，四面荷花三面柳，一城山色半城湖”。說的就是泉城“濟南。這是一處以泉水眾多、風光明秀而著稱於世的美麗城市。濟南城內原來百泉爭湧，分佈著久負盛名的趵突泉、黑虎泉、五龍潭、珍珠泉四大泉群，733個天然泉，享有七十二名泉”之美稱。在國內外城市中罕見，是舉世無雙的天然岩溶泉水博物館，除“泉城”外濟南也被常被稱為“泉都”。

　　濟南的泉水不僅數量多，而且形態各異，精彩紛呈，有的呈噴湧狀，有的呈瀑布狀，有的呈湖灣狀，眾多清冽甘美的泉水，從城市地下湧出，匯為河流、湖泊。盛水時節，在泉湧密集區，呈現出“家家泉水，戶戶垂楊”、“清泉石上流”的綺麗風光。早在宋代，文學家曾鞏就評價道：“齊多甘泉，冠於天下”，元代地理學家於欽亦稱讚說：“濟南山水甲齊魯，泉甲天下。”清冽甘美的泉水是濟南市的血脈，賦予這座城市靈秀的氣質和旺盛的生命力。同時，濟南的城市發展、歷史沿革、民風民俗也與泉水密切相關，形成了獨特的泉水文化。

　　曾經濟南是個不產茶的城市。而現在也已經有了最高的茶園。隨著濟南文化的發展，茶文化也越來越好。很多人都不瞭解濟南茶文化。濟南未來將會怎麼更好的打造茶葉這張具有文化底蘊的城市名片呢？一起來了解看看。

　　“茶就像一種溫和的力量，把不同地域、不同職業、不同年齡的人聚集到一起，讓更多人因茶而結緣，因茶而志同道合。”怎樣讓更多人親近茶，親近這種最能體現“和靜清雅”中國文化的事物？駱少君認為，茶商、茶人不應只以經濟為目的，還要讓茶室、店面成為一個有吸引力的地方，讓消費者來買茶的同時學習到茶文化，“讓消費者來一次有一次收穫，然後再傳播給更多人。”

　　曾經不產茶的濟南卻成為江北最大的茶葉集散地；如今，濟南也擁有中國緯度最高的茶園，泉城人種出泉城濟南自己的茶葉；泉水泡泉茶，每個人來到濟南的外地遊客，無不在泉水大碗茶的清香中沉醉，發出“有心長做濟南人”的感嘆。近年來，全國及世界各地的名茶不斷來到濟南進行產品推介，濟南在業界的地位可謂舉足輕重，茶葉正成為濟南一張亮麗的城市名片，和泉水一起，共同營造出濟南獨特的文化漫步之旅。