老狼大盤雞製作流程

　　老狼大盤雞的製作方法：

　　主料：三黃雞；

　　輔料：大土豆、青椒、紅椒、蔥、姜、郫縣豆瓣醬、幹辣椒、花椒、八角、桂皮、醬油、啤酒、鹽、糖、油；

　　1、將三黃雞雞清理乾淨後斬成小塊，用開水焯燙一下，去除血水和髒東西；

　　2、幹辣椒切段，蔥薑切片；

　　3、鍋裡放兩大勺油，油溫熱後放入花椒，小火炸出香味後撈出；

　　4、放1大勺糖進去，快速攪拌使糖融化；

　　5、當糖慢慢成焦黃色後，將雞塊倒入迅速翻炒；

　　6、加入豆瓣醬、幹辣椒和蔥姜翻炒，並加入1小勺的醬油翻炒均勻；

　　7、往鍋裡倒入啤酒，沒過雞肉，啤酒揮發快要多倒一些；

　　8、加入兩個八角和一塊桂皮，大火燒開轉中小火燜燉雞肉20分鐘；

　　9、土豆去皮切塊，雞肉燉至八成熟，加入適量鹽調味，將土豆塊倒入鍋中翻炒均勻；

　　10、繼續燉15分鐘左右，等土豆也燉熟了，加入切塊的青紅椒翻炒均勻即可出鍋。

　　大盤雞的做法如下：

　　原料：雞塊兒、土豆、洋蔥、青椒；

　　配料：花椒、幹辣椒、香葉、姜、蒜；

　　調料：油、醬油、料酒、鹽、番茄醬、啤酒。

　　製作方法：

　　1、雞塊焯水去血汙，炒鍋熱油少許，放入雞塊煸炒至邊緣微微發焦；

　　2、放入花椒、幹辣椒、香葉、薑片、蒜瓣繼續煸炒出香味；

　　3、淋少許料酒及醬油，加啤酒使之稍稍漫過雞塊；

　　4、蓋上鍋蓋燜煮，雞塊半熟時加入土豆塊，土豆及雞塊熟透後加鹽；

　　5、放入青椒及洋蔥翻，加一大勺番茄醬，待湯汁均勻，聞到香味兒後即可出鍋。

　　1、食材：三黃雞、大土豆、青椒、紅椒、蔥、姜、郫縣豆瓣醬、幹辣椒、花椒、八角、桂皮、醬油、啤酒、鹽、糖、油。

　　2、雞清理乾淨後斬成小塊，用開水焯燙一下去除血水和髒東西；幹辣椒切段，蔥薑切片。

　　3、鍋裡放兩大勺油，油溫熱後放入花椒，小火炸出香味後撈出。

　　4、放1大勺糖進去，快速攪拌使糖融化；當糖慢慢成焦黃色後，將雞塊倒入迅速翻炒。

　　5、加入豆瓣醬、幹辣椒和蔥姜翻炒，並加入1小勺的醬油翻炒均勻。

　　6、往鍋裡倒入啤酒沒過雞肉，啤酒揮發快要多倒一些。

　　7、加入兩個八角和一塊桂皮，大火燒開轉中小火燜燉雞肉20分鐘。其間要開鍋看下，鍋如果要燒乾了就再加點啤酒。

　　8、土豆去皮切塊，雞肉燉至八成熟，加入適量鹽調味，將土豆塊倒入鍋中翻炒均勻。

　　9、繼續燉15分鐘左右，等土豆也燉熟了，加入切塊的青紅椒翻炒均勻即可出鍋。