老茶頭如何區別倉味和黴味

　　一般倉味後面帶著茶的真味的，只要仔細聞是可以聞出來的，且倉味是可以退的。而“黴”則是東西腐敗變質的一種不良氣味，於茶葉而言，不管是聞著，還是喝著會感到刺激、難受，甚至有噁心反胃的感覺。

　　茶，(學名:Camelliasinensis(L.)O.Ktze.)，灌木或小喬木，嫩枝無毛。葉革質，長圓形或橢圓形，先端鈍或尖銳，基部楔形，上面發亮，下面無毛或初時有柔毛，邊緣有鋸齒，葉柄無毛。

　　1、老茶頭涵蓋了碎銀子，或者說碎銀子本身就是老茶頭的一種，只是它更加的精細。因為是在老茶頭的基礎上，進行特殊的切割工藝，反覆篩選後來得來的優質老頭茶，因為外形像碎銀子，所以又叫碎銀子茶。一般渥一堆普洱熟茶10噸，僅有100至200千克，可以稱為“茶化石”的部分，特別的珍貴。

　　2、老茶頭別稱疙瘩茶，人工灑水渥堆發酵的後，在高溫的條件下，結成的塊狀茶。酵過程中經過反覆不斷地翻，茶分泌一定的果膠，果膠是比較粘稠，與茶葉粘在一起，就形成了疙瘩茶。清朝時期阮福在《普洱茶記》中就有:疙瘩茶，味最釅的記載，它有經久耐泡的特質。

　　正味金珠老茶頭是普洱茶，老茶頭是在熟茶的發酵過程中，茶葉芽頭比較嫩的一些原料，因為果膠含量比較大高，在灑水發酵的時候透氣性比較差，如果翻堆沒有翻到就容易結成塊狀。老茶的結構與常見的緊壓茶並不一樣，除了我們日常功夫茶的沖泡方法之外，冬天用來煮茶也非常的適合老茶頭，其獨特的形成因素使得其煮著喝也別有風味。