老豆角有毒。豆角含有皂素毒和植物血凝毒素，完全煮熟毒素才被破壞。否則，人食了未煮熟的豆角易中毒。中毒表現為噁心、嘔吐、腹瀉、頭暈等。豆角里的毒素一般要在100攝氏度開水裡煮30分鐘才能破壞，預防豆角中毒的主要方法是把豆角充分加熱，徹底炒熟再食用。判斷豆角是否熟透的方法是，豆棍由支挺變為蔫弱，顏色由鮮綠色變為暗綠，吃起來沒有豆腥味。
過期的老抽有毒。過期的老抽，不僅會影響菜的味道和口感，還會引起腹瀉，嚴重的還會導致食物中毒。
過期的老抽會產生大量對人體有害的菌群，有的還會發黴，發黴會出現很多的黃麴黴素，這種菌類是致癌的，食用後危害人體健康。
1、生豆角有毒，半生不熟也有毒。豆角和其它豆類蔬菜一樣，都含有皂角和植物凝集素，這兩種物質對胃腸黏膜有較強的刺激作用，並對細胞有破壞和溶血作用。不過它們也可以在加熱後被破壞，所以在食用時進行充分的加熱就可以了。
2、大多數豆角，如扁豆、菜豆、刀豆等都不適合生吃。以扁豆為例，扁豆外皮的皂素和豆子的紅細胞凝集素都會對胃腸道產生強烈刺激。皂素又稱皂甙，本身是一種毒蛋白；豆角兩端、莢絲以及老扁豆含毒素最多。烹調豆角時，需加熱使豆角熟透才能破壞其毒素，如果豆角沒有熟透，人吃了就可能會中毒。
3、發生食物中毒時，首先應該馬上停止食用可疑食物，保留可疑食物樣本，撥打120，到醫院就診。在到達醫院就診之前可以進行一些應急自救措施，比如催吐和導瀉。
4、豆角熱量較低，膳食纖維含量較高，有利於胃腸健康。其含有豐富的鎂、鉀、鈣等微量元素，適合各類人群食用。
蛇豆角沒有毒，葫蘆科栝樓屬中一年生攀緣性草本植物。蔓生，株高3米左右，生長勢旺盛，分枝性強，果實長柱形。
蛇瓜的根系發達，側根多，易生不定蛇瓜根，莖蔓細長，長可達5～8米，莖五稜、綠色，分枝能力強，葉片綠色，掌狀深裂，裂口較圓，葉面有細絨毛，花冠白色，花單性，雌雄同樣異化，雄花多為總狀花序，蕾期為青綠 ...
醃製的豆角在未熟透的情況下有毒。
豆角含有皂素毒和植物血凝毒素，完全煮熟後毒素會被破壞，若食用未煮熟的豆角易中毒，中毒現象表現為噁心、嘔吐、腹瀉、頭暈等。
豆角里的毒素一般在100攝氏度開水裡煮30分鐘可以破壞，預防豆角中毒的主要方法是把豆角充分加熱，徹底炒熟再食用。判斷豆角是否熟透的方法是：豆棍 ...
1、長豆角生吃是有可能引起中毒的。生豆角中含有兩種對人體有害的物質，溶血素和毒蛋白，這兩種物質在成熟的或較老的豆角中最多。而且這兩種物質對胃腸粘膜有較強的刺激作用，並對細胞有破壞和溶血作用，嚴重的還會出現出血性炎症。輕者感到腹部不適，重者出現嘔吐，腹瀉等中毒症狀，尤其是兒童。
2、因此吃長豆角的時候一 ...
梅豆角生的是有毒的，因為它裡面含有皂角和植物凝血素這兩類物質，直接食用會對人體腸胃產生刺激性，導致中毒。但是我們在食用之前用高溫炒至熟透，就不會出現這種情況，且對人體還有一定益處。
梅豆角也被稱為扁豆，果實形狀為長橢圓形，扁平狀，略微彎曲，在市面上是一種極為常見的蔬菜，種子則可作為藥材，它生吃是有一定 ...
豆角不焯水有毒。豆角中含有毒素蛋白、皂素和植物血凝毒素。這些毒素一般要在1００攝氏度開水裡煮３０分鐘才能破壞。預防豆角中毒的主要方法是把豆角充分加熱，徹底炒熟再食用。
挑選豆角的方法：
１、在挑選豆角的時候，要選擇深綠色的，而且它的粗細比較勻稱，可以用手觸控，水分含量較多，就說明比較鮮嫩。
２ ...
做法具體如下：
材料需要豆角、豬瘦肉調味，幹辣椒、郫縣豆瓣醬、花椒、鹽、雞粉、蒜末各適量。將豆角去筋洗淨，濾幹水分掐段蒜切成末，肉切小丁備用。鍋置火上油燒熱放入豆角翻炒至有虎皮狀後關火放入盤內。鍋中留底油，放入花椒、辣椒段略炒盛出備用，蒜末煸香，肉丁炒至變色盛出。鍋入留少許底油，倒入豆瓣醬炒出紅油，下 ...
煮豆角的水是否有毒分為兩種情況：
1、如果豆角沒農藥，並且充分煮熟之後，則豆角水沒有毒。
2、如果豆角本身有毒或者有殘留農藥，則豆角水有毒。
豆角含有皂角和植物凝集素，這兩種物質對胃腸黏膜有較強的刺激作用，並對細胞有破壞和溶血作用，嚴重時會出現出血性炎症。但兩種中毒物質不耐熱，經充分加熱後，即 ...