醃製的豆角在未熟透的情況下有毒。
豆角含有皂素毒和植物血凝毒素，完全煮熟後毒素會被破壞，若食用未煮熟的豆角易中毒，中毒現象表現為噁心、嘔吐、腹瀉、頭暈等。
豆角里的毒素一般在100攝氏度開水裡煮30分鐘可以破壞，預防豆角中毒的主要方法是把豆角充分加熱，徹底炒熟再食用。判斷豆角是否熟透的方法是：豆棍由支挺變為蔫弱、顏色由鮮綠色變為暗綠、食用沒有豆腥味。
1、長豆角生吃是有可能引起中毒的。生豆角中含有兩種對人體有害的物質，溶血素和毒蛋白，這兩種物質在成熟的或較老的豆角中最多。而且這兩種物質對胃腸粘膜有較強的刺激作用，並對細胞有破壞和溶血作用，嚴重的還會出現出血性炎症。輕者感到腹部不適，重者出現嘔吐，腹瀉等中毒症狀，尤其是兒童。
2、因此吃長豆角的時候一定要充分加熱煮熟，以保證豆角熟透，有害物質就會分解變成無毒物質了。
生芸豆有毒。芸豆就是平常所說的四季豆，是家喻戶曉最普遍的食用蔬菜之一，一般正常食用不會引起中毒的，如果烹飪過程中沒有充分加熱、徹底熟透，這樣的話就會引起中毒。
1、生芸豆中毒症狀：
⑴噁心、嘔吐、腹痛、腹脹、腹瀉、胃部不適等消化道症狀。
⑵嚴重時可以出現頭暈、頭痛、心慌、胸悶、出冷汗、四肢麻木等表現。
2、黑豆和黑芸豆一樣嗎？
黑豆和黑芸豆並不一樣，兩者在吃法和功效、外觀、顏色、營養價值等方面均有區別。
3、芸豆食物中毒的原因是因為沒有充分加熱或者徹底熟透，從而導致患者出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀
香椿不能生吃，有毒，生香椿含有亞硝酸鹽。平均每公斤香椿中含有30毫克以上亞硝酸鹽，老葉中更是每公斤高達53.9毫克。這樣高的含量，容易使人吃香椿時發生亞硝酸鹽中毒。為了減少亞硝酸鹽過多中毒的情況，可以選擇採摘比較嫩的枝葉，然後在烹飪的時候要用開水燙一下，這樣的話可以使亞硝酸鹽降低，符合人們飲食的安全標準。 ...
生綠豆沒有毒。
生綠豆即沒有經過加工烹飪的綠豆。
綠豆，屬於豆科。別名青小豆（因其顏色青綠而得名）、菉豆、植豆等，在中國已有兩千餘年的栽培史。原產地在印度、緬甸地區。現在東亞各國普遍種植，非洲、歐洲、美國也有少量種植，中國、緬甸等國是綠豆主要的出口國。種子和莖被廣泛食用。綠豆清熱之功在皮，解毒之功 ...
1、新鮮的巴旦木會有微毒，如果生吃的話，對於人體會有一定的影響，所以不建議生吃，而且巴旦木是屬於堅果一類，一般更適合於炒熟，這樣子不僅口感要比生的時候好很多，而且也能夠激發出巴旦木的香味，使人更具有食慾。 而且在炒熟之後，巴旦木的毒素會降低很多，一般對於人體的危害性很小。
2、巴旦木的熱量比較高，10 ...
綠豆芽最好不要生吃，因為綠豆芽生吃對身體不好，容易導致食物中毒，以及影響鈣質及一些營養物質的吸收。
綠豆芽，即綠豆的芽，為豆科植物綠豆的種子經浸泡後發出的嫩芽。食用部分主要是下胚軸。綠豆在發芽過程中，維生素C會增加很多，而且部分蛋白質也會分解為各種人所需的氨基酸，可達到綠豆原含量的七倍。所以綠豆芽的營 ...
1、生豆角有毒，半生不熟也有毒。豆角和其它豆類蔬菜一樣，都含有皂角和植物凝集素，這兩種物質對胃腸黏膜有較強的刺激作用，並對細胞有破壞和溶血作用。不過它們也可以在加熱後被破壞，所以在食用時進行充分的加熱就可以了。
2、大多數豆角，如扁豆、菜豆、刀豆等都不適合生吃。以扁豆為例，扁豆外皮的皂素和豆子的紅細胞 ...
生吃有毒害作用:
在鮮木耳中含有一種化學物質為“卟啉”，這種物質毒性很大，當吃了新鮮木耳後，再經陽光照射，就會引發為植物日光性皮炎，造成皮膚瘙癢，使皮膚暴露部分出現紅腫、癢痛，會產生皮疹、水泡，水腫；
鮮木耳中含有一種光感物質，人食用後會隨血液迴圈分佈到人體表皮細胞中，受太陽照射後，會引發日光性皮 ...
蛇豆角沒有毒，葫蘆科栝樓屬中一年生攀緣性草本植物。蔓生，株高3米左右，生長勢旺盛，分枝性強，果實長柱形。
蛇瓜的根系發達，側根多，易生不定蛇瓜根，莖蔓細長，長可達5～8米，莖五稜、綠色，分枝能力強，葉片綠色，掌狀深裂，裂口較圓，葉面有細絨毛，花冠白色，花單性，雌雄同樣異化，雄花多為總狀花序，蕾期為青綠 ...