1、老鄉雞的創始人是束從軒。
2、老鄉雞，原名肥西老母雞，2012年改名為老鄉雞，是安徽最大的連鎖快餐。清光緒二十年（1894年），合肥西鄉束氏高祖元勝在合肥至六安古驛道旁楊大墩開辦“束大鮮雞湯店”，專營肥西老母雞湯。
3、束大鮮第四代傳人束從軒，於公元2003年10月開辦“合肥肥西老母雞餐飲有限責任公司。
1、老鄉雞的創始人是束從軒。
2、老鄉雞，原名肥西老母雞，2012年改名為老鄉雞，是安徽最大的連鎖快餐。清光緒二十年（1894年），合肥西鄉束氏高祖元勝在合肥至六安古驛道旁楊大墩開辦“束大鮮雞湯店”，專營肥西老母雞湯。
3、束大鮮第四代傳人束從軒，於公元2003年10月開辦“合肥肥西老母雞餐飲有限責任公司。
小紹興的白斬雞的做法很不一般。他們殺雞淨毛、燒煮烹調、斬塊調料等操作都有一套高招。
1、雞血要放盡以保證皮色白淨。
2、取內臟要不影響雞外形的完整，燙雞拔毛雞皮不能夠有一丁點兒破損。
3、燒煮時，先將雞置於沸水中，拎上拎下，反覆多次，燙煮片刻後，放入沙濾水中冷卻定型。猶如金屬淬火一樣。滾燙的雞碰到冷水，雞皮驟然收縮。然後再放入沸水中，加少許冷水，文火煨熟，取出冷卻後，用麻油塗到雞身上，豐盈飽滿油光發亮。
4、入口時，佐以密制配方特製的佐料，非常美味。
1、先將雞肉切成肉丁，過水備用；
2、辣椒切碎，將大料、香葉、香果、肉蔻、花椒、生薑、大蒜準備好；
3、向鍋內放入500克菜籽油；
4、至油溫達到60度左右，加入雞肉煎炸；
5、雞肉炸至變色時，放入準備好的大料、鹽、生薑等佐料；
6、雞肉炸幹後加入辣椒，白酒翻炒幾下後，加入老抽調色，即 ...
1、叫花雞，又稱常熟叫化雞、煨雞，是江蘇常熟地區傳統名菜。是把加工好的雞用泥土和荷葉包。製作材料有新鮮嫩荷葉、黃泥、活土雞。
2、叫化雞的製法與周代"八珍"之一的"炮豚"相似，"炮豚"就是用粘土把乳豬包裹起，加以燒烤，然後再進一步加工而成。
3、為江 ...
白雲雞爪的製作方法：
1、準備雞爪、生薑、辣椒、食醋、白糖等材料；
2、將雞爪指甲去掉並洗淨；
3、雞爪冷水下鍋並使用大火煮開；
4、大火烹煮五分鐘撈出雞爪；
5、將雞爪放入涼水中浸泡一小時；
6、將生薑切片並將辣椒剁碎；
7、向鍋中放入適量水、糖以及食醋並放入辣椒煮開，倒出做 ...
材料:
雞腿1只，幹香菇5朵，老薑4片，大蒜3瓣，紅菜椒約10克，青菜椒約10克，芝麻香油1湯匙，老抽2茶匙，米酒1湯匙，白砂糖1茶匙，鹽2匙。
做法:
1、大蒜瓣切片。紅菜椒、青菜椒切成細絲。幹香菇用水泡軟，清洗乾淨泥沙，瀝去水分。
2、雞腿洗淨，用廚房紙巾吸乾水分，切成適中的塊。取一個 ...
將雞剁塊，去腥處理，打沫子。然後將雞塊碼味40分中。放鍋上油，放大料，蔥薑蒜，大火翻炒雞塊，加入泡姜，泡椒繼續翻炒，再往鍋里加入開水悶煮雞塊。雞煮熟後，將豆牙，包包菜墊地雞塊到入盆中陪香菜上桌，雞塊吃完後開火煮菜。 ...
1、雞用黃酒和鹽洗乾淨切塊；
2、蔥白切段;
3、泡發好香菇，香菇水留用，一半水用來煮飯米飯;
4、放入蔥白、蒜粒薑片爆香雞塊至變色;
5、放入黃酒少許、雞汁少許、糖少許、耗油少許、鹽少許、胡椒粉少許；
6、倒入香菇水和香菇，燜8分鐘大火收汁淋上黃酒;
7、盛好米飯即可。 ...
做法：
1、選料。選用1.5公斤左右活肉雞。將雞宰殺，去毛、開膛、沖洗、去頭爪，晾乾。
2、浸泡。用紅參1克、黃芪1克、靈芝1克、枸杞子1克、天麻0.5克、丁香0.5克、砂仁0.5克、肉豆蔻1克。另加入適量茴香、花椒、桂皮、生薑、陳皮、黃酒、食鹽裝入布袋中，縫上布袋口，放入1公斤清水中，熬煮兩個小 ...