誰知道香菇滑雞飯的做法

　　1、雞用黃酒和鹽洗乾淨切塊；

　　2、蔥白切段;

　　3、泡發好香菇，香菇水留用，一半水用來煮飯米飯;

　　4、放入蔥白、蒜粒薑片爆香雞塊至變色;

　　5、放入黃酒少許、雞汁少許、糖少許、耗油少許、鹽少許、胡椒粉少許；

　　6、倒入香菇水和香菇，燜8分鐘大火收汁淋上黃酒;

　　7、盛好米飯即可。

　　材料： 雞一隻，鹽三四湯匙，姜、蒜頭各少許。

　　飯用料： 白米、雞湯和食油適量，鹽、香蘭葉、蒜頭少許。 辣椒醬用料： 辣椒、小辣椒、蒜頭、蔥頭、姜、酸柑、雞湯、鹽各適量。

　　雞烹調法：

　　1、把雞洗乾淨，搽鹽擱半小時，之後把鹽洗掉，再在雞腹中塞一湯匙鹽，少許姜和蒜頭；

　　2、煮滾一鍋水，水裡放一至二湯匙鹽；

　　3、將整隻雞放進煮開的滾水中，用文火煮10分鐘左右，把雞撈起，滴乾水分，再放入滾水中再煮10分鐘，把火熄了加蓋10分鐘撈起，待涼，切塊。煮雞時應不時翻動，以便雞熟透。

　　雞飯煮法：

　　1、把米洗乾淨，至少擱半小時，那麼飯會較鬆軟好吃，也比較好煮；

　　2、爆香蒜頭，把白米炒一炒；

　　3、把飯倒進鍋裡，加入適量雞湯、鹽和香蘭葉，一起把飯煮熟。

　　1、配料：香菇6朵切斜刀片，小段生薑切片，蔥3根剪小丁和凹造型。

　　2、半隻現殺雞切小件，可以分兩頓食用。雞塊洗淨瀝乾，加生抽1勺、糖2勺、鹽1勺、澱粉1勺多點。

　　3、澱粉起到粘稠的“滑”的口感。不用加水，直接攪拌好，放少許蔥丁，和生薑片醃製半小時。

　　4、香菇大片的鋪底，醃製的雞塊中生薑片剔除，裝盤一層，加香菇片，再裝一層，再加香菇片。

　　5、蒸鍋燒開水，水滾後大火，放入加蓋蒸15-20分鐘。即可。