順德香菇滑雞的做法
順德香菇滑雞的做法
主料:香菇100g,鮮雞肉300g;
輔料:大蒜30g,姜10g;
調料:醬油適量,料酒適量,生粉適量;
製作步驟:
1、先把香菇,大蒜洗淨,把大朵的香菇撕成小瓣;
2、把雞肉洗淨,切成小塊;
3、把雞肉放在盤子裡,放入幾勺生粉,鹽,少許油,醃製5至8分鐘;
4、把油鍋燒熱,將醃製好的雞肉倒入油鍋,中火小炒。再把香菇,大蒜放進鍋裡翻炒;
5、炒至七分熟時,適當加入小半碗水。放入薑絲,加鹽,料酒等調料,用鍋
廣式香菇滑雞做法
1、雞腿解凍後拆骨,切成寬度7毫米左右肉條。
2、加入薑絲,鹽,料酒和水澱粉拌勻後加入少許食用油封住食材醃製半小時。
3、同時洗淨香菇後切條泡水,儘量讓香菇吃飽水。
4、熱鍋涼油下雞肉劃炒變色後加入香菇翻炒3分鐘左右。
5、香菇吃的水會逐步析出與醃製雞肉時的水澱粉形成糊化勾芡的效果。
6、在糊化前加入適量鹽、糖、蠔油,略收汁後裝盤。
廣式香菇滑雞做法
1、雞腿解凍後拆骨,切成寬度7毫米左右肉條。
2、加入薑絲,鹽,料酒和水澱粉拌勻後加入少許食用油封住食材醃製半小時。
3、同時洗淨香菇後切條泡水,儘量讓香菇吃飽水。
4、熱鍋涼油下雞肉劃炒變色後加入香菇翻炒3分鐘左右。
5、香菇吃的水會逐步析出與醃製雞肉時的水澱粉形成糊化勾芡的效果。
6、在糊化前加入適量鹽、糖、蠔油,略收汁後裝盤。
四川香菇滑雞的做法
1、配料:香菇6朵切斜刀片,小段生薑切片,蔥3根剪小丁和凹造型。
2、半隻現殺雞切小件,可以分兩頓食用。雞塊洗淨瀝乾,加生抽1勺、糖2勺、鹽1勺、澱粉1勺多點。
3、澱粉起到粘稠的“滑”的口感。不用加水,直接攪拌好,放少許蔥丁,和生薑片醃製半小時。
4、香菇大片的鋪底,醃製的雞塊中生薑片剔除, ...
四川香菇滑雞的做法
1、配料:香菇6朵切斜刀片,小段生薑切片,蔥3根剪小丁和凹造型。
2、半隻現殺雞切小件,可以分兩頓食用。雞塊洗淨瀝乾,加生抽1勺、糖2勺、鹽1勺、澱粉1勺多點。
3、澱粉起到粘稠的“滑”的口感。不用加水,直接攪拌好,放少許蔥丁,和生薑片醃製半小時。
4、香菇大片的鋪底,醃製的雞塊中生薑片剔除, ...
誰知道香菇滑雞飯的做法
1、雞用黃酒和鹽洗乾淨切塊;
2、蔥白切段;
3、泡發好香菇,香菇水留用,一半水用來煮飯米飯;
4、放入蔥白、蒜粒薑片爆香雞塊至變色;
5、放入黃酒少許、雞汁少許、糖少許、耗油少許、鹽少許、胡椒粉少許;
6、倒入香菇水和香菇,燜8分鐘大火收汁淋上黃酒;
7、盛好米飯即可。 ...
香菇滑雞的做法
1、香菇提前洗淨泡發,中間劃十字刀,雞肉洗淨剁塊,加鹽,料酒拌勻醃製入味,蔥洗淨切段備用。
2、姜洗淨切片備用,將醃漬好的雞肉洗淨,血水瀝乾,鍋燒熱油,將一部分蔥段和薑片放入鍋中。
3、爆香後放入雞肉炒至幹水出香味,淋入老抽炒至上色。加入香菇和泡香菇的水,中火悶十分鐘調入胡椒粉和味精,拌勻,淋入澱 ...
香菇滑雞的做法
1、香菇提前洗淨泡發,中間劃十字刀,雞肉洗淨剁塊,加鹽,料酒拌勻醃製入味,蔥洗淨切段備用。
2、姜洗淨切片備用,將醃漬好的雞肉洗淨,血水瀝乾,鍋燒熱油,將一部分蔥段和薑片放入鍋中。
3、爆香後放入雞肉炒至幹水出香味,淋入老抽炒至上色。加入香菇和泡香菇的水,中火悶十分鐘調入胡椒粉和味精,拌勻,淋入澱 ...
香菇滑雞的做法
1、半隻雞處理乾淨斬塊。
2、加入適量植物油,鹽,糖,料灑,蠔油,生抽,玉米澱粉。
3、抓勻後醃製10分鐘。
4、把香菇切片,姜切絲,蒜和紅椒切小塊。
5、起油鍋把姜蒜下鍋炒香出味。
6、將雞塊攪動一下入鍋中火滑炒。
7、雞塊變色後加入香菇翻炒。
8、蓋上蓋子小火燜約10分鐘。 ...
香菇滑雞怎麼做
1、雞半隻,香菇200克,油適量,鹽適量,生抽適量,蠔油適量,料酒適量,白糖適量,生粉適量,姜適量,蒜適量,紅尖椒適量。
2、半隻雞處理乾淨斬塊。
3、加入適量植物油,鹽,糖,料灑,蠔油,生抽,玉米澱粉。
4、抓勻後醃製10分鐘。
5、把香菇切片,姜切絲,蒜和紅椒切小塊。
6、起油鍋把 ...