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順德香菇滑雞的做法

順德香菇滑雞的做法

  主料:香菇100g,鮮雞肉300g;

  輔料:大蒜30g,姜10g;

  調料:醬油適量,料酒適量,生粉適量;

  製作步驟:

  1、先把香菇,大蒜洗淨,把大朵的香菇撕成小瓣;

  2、把雞肉洗淨,切成小塊;

  3、把雞肉放在盤子裡,放入幾勺生粉,鹽,少許油,醃製5至8分鐘;

  4、把油鍋燒熱,將醃製好的雞肉倒入油鍋,中火小炒。再把香菇,大蒜放進鍋裡翻炒;

  5、炒至七分熟時,適當加入小半碗水。放入薑絲,加鹽,料酒等調料,用鍋

廣式香菇滑雞做法

  1、雞腿解凍後拆骨,切成寬度7毫米左右肉條。

  2、加入薑絲,鹽,料酒和水澱粉拌勻後加入少許食用油封住食材醃製半小時。

  3、同時洗淨香菇後切條泡水,儘量讓香菇吃飽水。

  4、熱鍋涼油下雞肉劃炒變色後加入香菇翻炒3分鐘左右。

  5、香菇吃的水會逐步析出與醃製雞肉時的水澱粉形成糊化勾芡的效果。

  6、在糊化前加入適量鹽、糖、蠔油,略收汁後裝盤。

廣式香菇滑雞做法

  1、雞腿解凍後拆骨,切成寬度7毫米左右肉條。

  2、加入薑絲,鹽,料酒和水澱粉拌勻後加入少許食用油封住食材醃製半小時。

  3、同時洗淨香菇後切條泡水,儘量讓香菇吃飽水。

  4、熱鍋涼油下雞肉劃炒變色後加入香菇翻炒3分鐘左右。

  5、香菇吃的水會逐步析出與醃製雞肉時的水澱粉形成糊化勾芡的效果。

  6、在糊化前加入適量鹽、糖、蠔油,略收汁後裝盤。


四川香菇做法

  1、配料:香菇6朵切斜刀片,小段生薑切片,蔥3根剪小丁和凹造型。   2、半隻現殺雞切小件,可以分兩頓食用。雞塊洗淨瀝乾,加生抽1勺、糖2勺、鹽1勺、澱粉1勺多點。   3、澱粉起到粘稠的“滑”的口感。不用加水,直接攪拌好,放少許蔥丁,和生薑片醃製半小時。   4、香菇大片的鋪底,醃製的雞塊中生薑片剔除, ...

四川香菇做法

  1、配料:香菇6朵切斜刀片,小段生薑切片,蔥3根剪小丁和凹造型。   2、半隻現殺雞切小件,可以分兩頓食用。雞塊洗淨瀝乾,加生抽1勺、糖2勺、鹽1勺、澱粉1勺多點。   3、澱粉起到粘稠的“滑”的口感。不用加水,直接攪拌好,放少許蔥丁,和生薑片醃製半小時。   4、香菇大片的鋪底,醃製的雞塊中生薑片剔除, ...

誰知道香菇飯的做法

  1、雞用黃酒和鹽洗乾淨切塊;   2、蔥白切段;   3、泡發好香菇,香菇水留用,一半水用來煮飯米飯;   4、放入蔥白、蒜粒薑片爆香雞塊至變色;   5、放入黃酒少許、雞汁少許、糖少許、耗油少許、鹽少許、胡椒粉少許;   6、倒入香菇水和香菇,燜8分鐘大火收汁淋上黃酒;   7、盛好米飯即可。 ...

香菇做法

  1、香菇提前洗淨泡發,中間劃十字刀,雞肉洗淨剁塊,加鹽,料酒拌勻醃製入味,蔥洗淨切段備用。   2、姜洗淨切片備用,將醃漬好的雞肉洗淨,血水瀝乾,鍋燒熱油,將一部分蔥段和薑片放入鍋中。   3、爆香後放入雞肉炒至幹水出香味,淋入老抽炒至上色。加入香菇和泡香菇的水,中火悶十分鐘調入胡椒粉和味精,拌勻,淋入澱 ...

香菇做法

  1、香菇提前洗淨泡發,中間劃十字刀,雞肉洗淨剁塊,加鹽,料酒拌勻醃製入味,蔥洗淨切段備用。   2、姜洗淨切片備用,將醃漬好的雞肉洗淨,血水瀝乾,鍋燒熱油,將一部分蔥段和薑片放入鍋中。   3、爆香後放入雞肉炒至幹水出香味,淋入老抽炒至上色。加入香菇和泡香菇的水,中火悶十分鐘調入胡椒粉和味精,拌勻,淋入澱 ...

香菇做法

  1、半隻雞處理乾淨斬塊。   2、加入適量植物油,鹽,糖,料灑,蠔油,生抽,玉米澱粉。   3、抓勻後醃製10分鐘。   4、把香菇切片,姜切絲,蒜和紅椒切小塊。   5、起油鍋把姜蒜下鍋炒香出味。   6、將雞塊攪動一下入鍋中火滑炒。   7、雞塊變色後加入香菇翻炒。   8、蓋上蓋子小火燜約10分鐘。 ...

香菇怎麼做

  1、雞半隻,香菇200克,油適量,鹽適量,生抽適量,蠔油適量,料酒適量,白糖適量,生粉適量,姜適量,蒜適量,紅尖椒適量。   2、半隻雞處理乾淨斬塊。   3、加入適量植物油,鹽,糖,料灑,蠔油,生抽,玉米澱粉。   4、抓勻後醃製10分鐘。   5、把香菇切片,姜切絲,蒜和紅椒切小塊。   6、起油鍋把 ...