老醋蟄皮的做法

　　1、準備食材：老醋蟄皮，海蜇400克，大蒜3瓣，香油6克，料酒30克，香醋3克，精鹽3克，白糖3克，味精1、5克，老醋40克。

　　2、將海蜇頭洗淨切片，放入沸水中稍燙，瀝乾水、晾涼；蒜切末。

　　3、往海蜇頭裡加入蒜末和所有調料後拌勻，放在盤內即可。注意醋香蜇脆，爽口開胃。海蜇頭拌好後，放進冰箱冷藏後再吃，口味更好。

　　1、豆腐皮洗淨，疊加在一起，豆腐皮切絲備用。

　　2、將豆腐皮放在熱水裡，燎一下，去除豆腥味。

　　3、將辣椒、青椒洗淨切絲備用。

　　4、鍋熱，倒入油，油至七分熱，加入蔥、姜、蒜爆鍋，加入青椒翻炒。

　　5、加入豆腐皮翻炒。

　　6、加入適量的味達美、鹽、蠔油、豆瓣醬（其中蠔油和豆瓣醬可以根據個人口味新增）。

　　7、加入辣椒翻炒幾下就可以出鍋啦。

　　1、麵粉1000克，水550克，酵母粉10克，包子泡打粉20克。

　　2、先稱量麵粉，根據蒸包子和麵的配方算出各種物料使用量，包子泡打粉按照1.5%比例稱取，酵母按照0.8%稱取。

　　3、把包子泡打粉和麵粉混合，然後加水、酵母和麵。

　　4、和成表面光滑的麵糰後，放置靜止發麵。

　　5、把發好的麵糰揉成條，揪成大小適宜的面劑子，然後擀皮、包餡即可。