材料:母鴨1只、約重1.25千克、海帶350克、姜20克、大蔥4根、花椒2克、精鹽4克、清水2250毫升。
做法:
1、將鴨的內臟取出洗淨,並把鴨子切成六大塊。放置於一邊。將鴨蹼處的黃色硬殼去掉,斬去鴨爪指尖。將全鴨放入沸水中焯水,撈出待用;
2、將海帶洗淨切成3釐米見方的菱形。放入沸水中焯水後,撈出待用。姜拍破,蔥挽結;
3、湯鍋置旺火上,加清水2250毫升,放入鴨子、鴨內臟、海帶、姜、蔥、花椒燒開,然後用中火燉約2小時30分鐘直到鴨子和海帶燉嫩;
4、再將鴨肝、鴨心放入湯中,約20分鐘後,起鍋裝入湯碗中。
1、主料:鴨塊350g、白菜200g。
2、輔料:油適量、鹽適量、細香蔥適量、生薑適量、大蒜適量、老抽適量、料酒適量。
3、鴨斬塊,沖洗乾淨備用。
4、把白菜洗淨撕大塊。切好蔥薑蒜。
5、熱油鍋爆香蔥薑蒜。
6、下鴨塊煸炒。
7、烹入適量料酒。
8、炒至鴨塊表皮金黃時加入半碗清水,蓋好中火燉至鴨塊熟透。
9、把白菜加入鍋中。
10、調入少許老抽提色。
11、待白菜變軟時加入鹽調味即可。
1、海帶用熱水泡開,洗淨表面雜質。海帶的粘液對身體有益,不要過度洗滌。海帶切寬條,土豆切粗條,蒜切丁。
2、坐鍋熱油,下蒜爆鍋炒香,下土豆翻炒至土豆吸油。放入蝦皮,海帶翻炒加入鹽、五香粉炒均勻。
3、添入開水沒過海帶和土豆,大火燒開,小火熬燉至土豆酥軟,加入雞精即可。不必把湯收幹,湯汁已變成奶白色,非常鮮美,可吃菜喝湯,所以注意鹽不要過量。
1、先將幹海帶泡在水盆之中泡發一下。幹海帶含砷量較高,建議提前一天將海帶就泡進水中,並多換換水,讓它能變得軟嫩並乾淨。筒子骨的話如果是買的整塊,讓超市剁成合適長度的小塊,生薑我們不用切片,整塊備用即可。
2、將海帶在活水下衝洗揉搓乾淨,加上這一步一方面可以讓海帶中的殘留的鹽分清洗更加乾淨,另一方面也可 ...
1、材料:臘豬蹄、蔥姜、麻椒、辣椒幹、米酒、生抽醬油、剁辣椒、海帶絲、鹽。
2、臘豬蹄清洗剁小塊放進鍋中,新增蔥姜、麻椒和辣椒幹。
3、加入適量的冷水。
4、加入米酒和生抽醬油火災燒開。
5、沸騰後新增剁辣椒轉低火燉四十分鐘。
6、加入海帶絲再燉二十分鐘,出鍋前適當放鹽就可以。 ...
1、材料:鴨一隻,紅參10克,枸杞子適量,姜5克,鹽4克,味精2克。
2、鴨剁成塊,用水衝淨血汙。
3、紅參、枸杞子分別用水洗淨。
4、鍋內放水,放在火上燒沸,把洗好的鴨塊焯一下水。
5、焯好的鴨塊及紅參和薑片放入砂煲內,砂煲中加水放在火上,燒沸。
6、撇去表面浮沫後,再放入枸杞子,蓋 ...
原料:排骨、海帶、蔥、姜、香菜;
調料:精鹽、料酒、生抽、味精、香油;
製作過程:
1、新鮮肋骨三斤,備用;
2、準備大蔥段一碗, 薑片數片,乾紅辣椒若干,八角三個、肉蔻一個,香葉四片,桂皮一塊;
3、鮮海帶切成片狀 ,準備一碗;
4、排骨下溫水鍋焯一下,顏色變了即可撈出備用;
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1、先將幹海帶泡在水盆之中泡發一下。幹海帶含砷量較高,建議提前一天將海帶就泡進水中,並多換換水,讓它能變得軟嫩並乾淨。筒子骨的話如果是買的整塊,讓超市剁成合適長度的小塊,生薑我們不用切片,整塊備用即可。
2、將海帶在活水下衝洗揉搓乾淨,加上這一步一方面可以讓海帶中的殘留的鹽分清洗更加乾淨,另一方面也可 ...
材料:海帶、臘肉、姜、蔥、鹽、幹辣椒、食用油、清水。
步驟:
1、將海帶洗淨切成片,用開水煮後瀝乾水分;
2、將臘肉切成片,蔥、姜切絲,幹辣椒切段;
3、開小火,在鍋中倒入食用油,油熱後放切好的蔥、姜爆香;
4、放入切好的臘肉、海帶進行翻炒五分鐘,加清水燉至海帶熟後加鹽調味即可。 ...
主料:鴨子半隻。
輔料:料酒適量、鹽適量、姜適量、蔥適量、筍乾適量。
1、筍乾提前泡發一夜洗乾淨,薑切片,蔥切斷兒,鴨子斬塊;
2、鍋中把水煮開後放入鴨肉焯水;
3、把鴨肉沖洗乾淨;
4、砂鍋中放適量水,把洗乾淨的鴨塊、蔥斷、薑片和料酒放鍋內,大火煮開後轉小火煲兩小時,關火前放適量鹽調 ...