1、材料：鴨一隻，紅參10克，枸杞子適量，姜5克，鹽4克，味精2克。
2、鴨剁成塊，用水衝淨血汙。
3、紅參、枸杞子分別用水洗淨。
4、鍋內放水，放在火上燒沸，把洗好的鴨塊焯一下水。
5、焯好的鴨塊及紅參和薑片放入砂煲內，砂煲中加水放在火上，燒沸。
6、撇去表面浮沫後，再放入枸杞子，蓋好蓋，用小火煲2小時左右。
7、至鴨塊熟爛時，放精鹽、味精，調好口味即成。
1、準備好食材:鴨肉、南瓜、大紅豆、枸杞。
2、將鴨肉用水清洗乾淨,除掉血水。
3、在鴨肉中加入2克姜蔥料酒。
4、湯鍋中倒入5分之2位置的水量,將其燒開。
5、中小火煲一小時後加火腿進去，再四十分鐘後加茶筍，芋頭後，繼續煲至芋頭酥軟就可加鹽停火了。
1、原料：鴨腿肉兩塊、白蘿蔔一根、老薑一塊、蒜瓣五六個。鴨腿切大塊、蘿蔔切大塊、姜蒜拍破。
2、鍋裡放一點點油，中火，放進鴨塊炒啊炒。
3、炒至鴨肉變色、出油（大約5~8分鐘），放入一點點甜酒（酒糟，當料酒用了），繼續炒約1分鐘。
4、下姜稍炒後，再將蘿蔔放進去一起炒一小小會兒。
5、加清水大火燒開，加鹽、蒜、枸芑、雞精、胡椒粉，中小火燉約40分鐘。
材料：母鴨1只、約重1.25千克、海帶350克、姜20克、大蔥4根、花椒2克、精鹽4克、清水2250毫升。
做法：
1、將鴨的內臟取出洗淨，並把鴨子切成六大塊。放置於一邊。將鴨蹼處的黃色硬殼去掉，斬去鴨爪指尖。將全鴨放入沸水中焯水，撈出待用；
2、將海帶洗淨切成3釐米見方的菱形。放入沸水中焯水 ...
1、先把石斛、薏米和桂圓一起放入砂鍋中煲湯20分鐘左右，然後處理鴨子。
2、然後準備老鴨一隻，斬大塊、需要焯水去掉血水，然後準備山藥去皮洗淨，然後加入蓮子。
3、把老鴨和山藥一起放入湯中，然後加上姜、蔥。放入適量的料酒一起煲湯，1個小時後放入蓮子，煲40分鐘左右，然後加入鹽調味，關火即可。
4 ...
主要食材：風乾鴨子、筍乾。
調味品：姜、料酒。
1、將筍乾洗淨切成小段，用熱水泡20分鐘備用。
2、鴨肉洗淨後切成小塊，用開水焯去雜質和血水，撈出。
3、炒鍋放油，約6成熱時放入薑片，煸出香味後，再放入鴨肉，炒去腥味即可關火出鍋。
4、將鴨肉放入鍋中，再把泡筍乾的水和筍乾一起倒入鍋內。 ...
材料：羊肉、花椒、生薑、蔥、料酒、土豆、胡蘿蔔、鹽、洋蔥絲、杭椒丁；
做法：
1、羊肉切塊；
2、羊肉入鍋，加水淹沒一寸，放入花椒、生薑（拍扁）、蔥、料酒，燉至羊肉7至8成熟；
3、放入土豆塊、胡蘿蔔塊燉至土豆酥爛，加入鹽；
4、起鍋前放入洋蔥絲、杭椒丁即可。 ...
1、先將草魚洗淨，去鱗，切去鰭，開肚，取內臟，洗淨魚肚內的黑膜，最後入水洗淨，切碎備用。
2、將薑片，米酒，鹽，蠔油用手抓勻，醃20分鐘，再準備少許酸菜剁碎備用。
3、倒入少許油，放入蒜蓉，小蔥，小米椒炒香，然後放入酸菜，炒約3分鐘備用。
4、在碟子上鋪一層薑片，放上一半的酸菜，再將草魚片鋪在 ...
1、巴沙魚切薄片，加鹽、料酒、生粉醃製10分鐘
2、蝦去頭，備用（蝦頭可以不丟掉留著煎蝦油）
3、絲瓜滾刀切，備用
4、香菇切花刀，備用
5、起油鍋，放入大蒜、蔥段翻炒，加入麻辣燙料包後倒入約400毫升開水攪拌均勻後做成湯底
6、放入香菇、絲瓜煮、對蝦、巴沙魚片煮10分鐘左右（有其他海 ...
1、“鴨子粑”又叫“擂打鴨”，是新化美食中的一道名菜。它的做法是連骨帶肉剁成肉泥，入鍋炒熟，再摻米粉，以冷水調之，烹至糊狀起鍋，味奇香，奇鮮。竊以為這道菜的關鍵處，在不棄鴨骨，骨髓原是至味，如此“敲骨吸髓”的食法，可謂盡得精華了。
2、炒鍋燒熱，放入白芝麻和花生碎
3、小火炒出香味後，放入一茶匙糖 ...