風乾鴨子燉幹筍的怎麼做

　　主要食材：風乾鴨子、筍乾。

　　調味品：姜、料酒。

　　1、將筍乾洗淨切成小段，用熱水泡20分鐘備用。

　　2、鴨肉洗淨後切成小塊，用開水焯去雜質和血水，撈出。

　　3、炒鍋放油，約6成熱時放入薑片，煸出香味後，再放入鴨肉，炒去腥味即可關火出鍋。

　　4、將鴨肉放入鍋中，再把泡筍乾的水和筍乾一起倒入鍋內。因筍乾較鹹，所以不用放鹽，只需加少量的料酒即可。

　　5、將鍋蓋蓋好，用大火燒開，改小火燉30分鐘，即可出鍋。

　　1、材料：幹筍適量，醬油適量，冰糖適量，粗鹽適量，清水適量，油適量。

　　2、把五花肉洗淨了，切成小方塊；幹筍在冷水裡泡一個小時以上。

　　3、油鍋燒熱，先炒五花肉，炒時加少許醬油和兩顆冰糖，炒至肉色金黃略焦。然後倒入瀝乾水份的幹筍一起同炒，五至八分鐘。

　　4、鍋中加一大碗清水，水面需沒過材料表面三分之一；湯水燒開後改為中小火，加蓋燜煮約四十分鐘左右。

　　5、在鍋內湯水快要收汁時，加適量粗鹽，轉大火，不停翻炒，收汁。

　　6、在汁水收幹前再淋加少許醬油上色，即可出鍋。

　　1、鴨肉400克、筍乾80克、幹辣椒16克、白糖20克、鹽10克、生抽15克、老抽5克、料酒20克、水澱粉30克、姜蔥蒜10克。

　　2、方法：提前一晚把筍乾浸泡好。鴨肉剁成塊，放入清水裡，水沸騰後再煮2分鐘，然後撈起用流動的水沖洗掉雜質，瀝乾備用。

　　3、鍋內下油，把薑片和鴨肉放入炒鍋內，炒的時候鴨皮會出很多油，所以不用放油，直接用中火翻炒，一直炒到鴨肉鴨皮微微的焦黃色。

　　4、炒到鴨肉焦黃時會出很多油了，可以用勺出一些油，留點底油就行了，然後把鴨肉撥到旁邊，放入白糖炒融化，白糖融化後把鴨肉撥下來一起翻炒1分鐘。

　　5、把筍乾切成尾指長的塊，倒在鴨肉上面翻炒均勻；放入沒過鴨肉的水量；加蔥白和幹辣椒，淋入生抽，老抽和料酒，大火煮開後轉中小火燜煮45分鐘即可。