鴨子燒苦筍怎麼做

　　1、食材：鴨半隻；苦筍5根；姜（綽水）2塊；料酒（綽水）4勺；小蔥（綽水）5根；豆瓣醬2勺；花椒10粒；大蒜（切塊）6瓣；泡椒（切段）4只；小紅尖椒（切段）3只；冰糖4粒；鹽適量；醋一點點點；姜5片；八角1個；桂皮1小塊；油適量。

　　2、鴨子剁成小塊，鍋加水放入洗好的鴨肉綽水，同時放入綽水需要的蔥，姜，料酒。水開後兩分鐘左右把浮沫舀出來，再把鴨肉舀出來瀝水！

　　3、鍋燒熱放入油，再放入花椒，生薑，八角，桂皮和鴨肉。炒3分鐘左右，爆幹水分。

　　4、放入豆瓣醬，蒜粒，泡椒炒出紅油，香味，大概4分鐘左右！

　　5、加入莫過鴨子的水（水要加夠），加入鹽，冰糖。蓋鍋蓋，大火10分鐘，轉小火20分鐘。

　　6、加入苦筍繼續燒15至20分鐘。

　　7、嘗味，味不夠就再加一點鹽，加一點點一點點醋增香，再燒一會會，加雞精，出鍋！湯汁不要收太乾，有點湯汁很好吃。

　　食材：春筍、鴨、幹香菇、海米、大蒜、薑絲、蔥段、生抽、辣椒。

　　步驟：

　　先將春筍去皮，切大一點的方塊，燒開水，將春筍焯水撈起。炒鍋放油開火，加薑絲大蒜，爆炒出香味。加入鴨肉翻炒幾下，再放適量生抽，炒至鴨肉變熟色。然後把焯過水的筍塊加入鴨肉裡面翻拌均勻，加適量溫水至湯汁燒開。最後把整鍋鴨肉倒入電高壓鍋，按燉肉功能，大概30分鐘左右，完成燜煮後開啟鍋蓋，加蔥段即可。

　　1、所有的主料大集合，山藥一根，鴨腿兩個，啤酒一聽，雪梨一個。

　　2、配料：蔥幾根打成結，幹辣椒兩個，八角兩枚，姜一小塊。

　　3、醬油一大勺。

　　4、把鴨腿斬成塊備用。

　　5、鴨腿涼水下鍋焯水。

　　6、水開之後用小火煮幾分鐘，煮出血沫，然後把鴨肉撈出。

　　7、撈出之後在水龍頭底下衝洗乾淨，經冷水激過，鴨肉也會更緊實。

　　8、炒鍋放油，下幹辣椒，蔥，姜?八角爆香，放這些是為了中和一下鴨肉的寒涼。

　　9、配料爆香之後烹入醬油，醬油這時候放入，高溫可以充分的激發醬油的醬香味。

　　10、放入鴨肉翻炒上色。

　　11、鴨肉上色之後加入啤酒，有了啤酒的加入，鴨肉不但味道更香更嫩，而且營養更豐富，倒入啤酒之後蓋上蓋子轉小火燉20分鐘。