1、先把冬瓜去皮和籽,把冬瓜切片,厚度在2釐米左右,把筍乾切好。
2、把筍乾放入水裡浸泡一會,這樣我們已經把這道菜的原料準備好了。
3、熱鍋,放入色拉油,倒入冬瓜和筍乾,爆炒一會,放點鹽讓冬瓜更入味。
4、加入清水,蓋上鍋蓋,大火燒,大火燒開後,加入蔥花和雞精即可。
1、先把冬瓜去皮和籽,把冬瓜切片,厚度在2釐米左右,把筍乾切好。
2、把筍乾放入水裡浸泡一會,這樣我們已經把這道菜的原料準備好了。
3、熱鍋,放入色拉油,倒入冬瓜和筍乾,爆炒一會,放點鹽讓冬瓜更入味。
4、加入清水,蓋上鍋蓋,大火燒,大火燒開後,加入蔥花和雞精即可。
1、材料:幹筍適量,醬油適量,冰糖適量,粗鹽適量,清水適量,油適量。
2、把五花肉洗淨了,切成小方塊;幹筍在冷水裡泡一個小時以上。
3、油鍋燒熱,先炒五花肉,炒時加少許醬油和兩顆冰糖,炒至肉色金黃略焦。然後倒入瀝乾水份的幹筍一起同炒,五至八分鐘。
4、鍋中加一大碗清水,水面需沒過材料表面三分之一;湯水燒開後改為中小火,加蓋燜煮約四十分鐘左右。
5、在鍋內湯水快要收汁時,加適量粗鹽,轉大火,不停翻炒,收汁。
6、在汁水收幹前再淋加少許醬油上色,即可出鍋。
1、筍乾燉鴨。原料:鴨肉500克、筍乾適量、薑片5片。將筍乾洗淨切成小段,用熱水泡20分鐘備用。鴨肉洗淨後切成小塊,用開水焯去雜質和血水,撈出。炒鍋放油,約6成熱時放入薑片,煸出香味後,再放入鴨肉,炒去腥味即可關火出鍋。坐砂鍋,放入鴨肉,再把泡筍乾的水和筍乾一起倒入鍋內。因筍乾較鹹,所以不用放鹽,只需加少量的料酒即可。蓋上蓋,用大火燒開,改小火燉30分鐘。即可出鍋。
2、筍乾紅燒肉。原料:五花肉、筍乾、蒜、生薑、冰糖、蔥白、料酒。筍乾用清水泡發至完全舒展,變軟;五花肉切方塊,和薑片一起下入冷水鍋中,加1勺料酒,開煮煮開後繼續煮3分鐘左右即可,將水倒掉,用溫熱水衝去肉塊表面的浮沫,瀝乾備用。鍋洗淨,下入肉塊,小火煸炒,至肉四面略帶金黃,並溢位很多油時,可以下入冰糖,繼續炒2-3分鐘(不必炒到糖融化)。下入筍乾,蔥白段,蒜片,1勺老抽翻炒均勻。加入開水,水量要沒過肉。(一定是開水)轉小小火燉煮40分鐘後,轉中火收汁,並可加1勺老抽,邊炒邊收汁,順帶上色。味道不夠可以加點鹽。
3、炒筍乾。筍乾(泡發後)300克、青/紅辣椒1/2個、大蒜1瓣、蠔油1勺、生抽2勺、料酒3勺。筍乾吃油,鍋裡倒入適量米糠油,再放入五花肉絲,中小火熬出豬油。熬出油後放入蒜末爆香。放入已泡發好的筍乾和紅辣椒過油,中小火慢炒。放入1勺蠔油,2勺生抽,3勺料酒,開大火炒片刻。放入青/紅辣椒過油炒均勻後放入50ml清水。煮沸後筍乾煮軟入味並上色,收幹湯汁即可。