鴨子燜幹筍怎麼做

　　1、鴨肉400克、筍乾80克、幹辣椒16克、白糖20克、鹽10克、生抽15克、老抽5克、料酒20克、水澱粉30克、姜蔥蒜10克。

　　2、方法：提前一晚把筍乾浸泡好。鴨肉剁成塊，放入清水裡，水沸騰後再煮2分鐘，然後撈起用流動的水沖洗掉雜質，瀝乾備用。

　　3、鍋內下油，把薑片和鴨肉放入炒鍋內，炒的時候鴨皮會出很多油，所以不用放油，直接用中火翻炒，一直炒到鴨肉鴨皮微微的焦黃色。

　　4、炒到鴨肉焦黃時會出很多油了，可以用勺出一些油，留點底油就行了，然後把鴨肉撥到旁邊，放入白糖炒融化，白糖融化後把鴨肉撥下來一起翻炒1分鐘。

　　5、把筍乾切成尾指長的塊，倒在鴨肉上面翻炒均勻；放入沒過鴨肉的水量；加蔥白和幹辣椒，淋入生抽，老抽和料酒，大火煮開後轉中小火燜煮45分鐘即可。

　　1、材料：五花肉350g、筍乾100g、油適量、八角1個、香葉2片、幹辣椒1個、老抽適量、生抽適量、冰糖適量、蔥花適量。

　　2、將幹筍乾提前浸泡30分鐘後，在鍋裡煮30-60分鐘，洗淨瀝乾水份。

　　3、 將筍乾，五花肉切片，大蒜切段。

　　4、熱油鍋，把五花肉下油鍋煎香兩面，逼出一些油份。

　　5、然後加入香葉，八角和幹辣椒。

　　6、加老抽，生抽，冰糖等炒勻，加入適量的水煮開。

　　7、小火燜約一個小時，收幹湯汁，最後撒點蔥花即可。

　　主要食材：風乾鴨子、筍乾。

　　調味品：姜、料酒。

　　1、將筍乾洗淨切成小段，用熱水泡20分鐘備用。

　　2、鴨肉洗淨後切成小塊，用開水焯去雜質和血水，撈出。

　　3、炒鍋放油，約6成熱時放入薑片，煸出香味後，再放入鴨肉，炒去腥味即可關火出鍋。

　　4、將鴨肉放入鍋中，再把泡筍乾的水和筍乾一起倒入鍋內。因筍乾較鹹，所以不用放鹽，只需加少量的料酒即可。

　　5、將鍋蓋蓋好，用大火燒開，改小火燉30分鐘，即可出鍋。